天冷了，在家自制火锅底料煮火锅，健康、好吃、还抗寒

爆米花 · 发表于 2011-12-16 11:00:48

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配料：
菜籽油，郫县豆瓣，白酒，牛油，醪糟，滋粑海椒，生姜，青花椒，大蒜，红花椒，豆豉，碎米牙菜，大葱，冰糖，二金条辣椒面，生姜

香料:
白扣，三奈，丁香，砂仁，孜然，桂皮，草果，甘草，枝子，排草，老扣，甘松，香果，陈皮，筚拨，香茅草，千里香，八角，香叶，小茴香，香草
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爆米花 · 发表于 2011-12-16 11:04:39

做法：
1、所有香料焯水
2、置锅，先将牛在锅里油熬化，再将菜籽油加入锅里，烧热后加豆瓣酱、生姜、醪糟、大葱、一半白酒、大蒜、[attachimg]牙菜、豆豉、冰糖中火熬制
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爆米花 · 发表于 2011-12-16 11:07:34

3、炒至水气快干时下海椒，用大火炒到油沸腾时，再改用小火熬制15分钟
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爆米花 · 发表于 2011-12-16 11:09:35

4、然后加入剩下的白酒继续炒制，直到各种原料水分快干时加泡涨的香料炒至酥香的时候，加入花椒炒出麻香味，最后加入辣椒面炒香就好了
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爆米花 · 发表于 2011-12-16 11:13:58

做好了。现在就只等着下菜煮着吃了。现在就等着吃香喷喷热腾腾的火锅了。{:soso_e102:}
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坛来坛去 · 发表于 2011-12-16 11:16:02

唐伯虎-点蚊香 · 发表于 2011-12-16 12:56:00

安逸吗，巴适的很

shwz001 · 发表于 2011-12-16 14:48:20

天冷吃火锅是一件非常幸福的事情

http://www.xun01.com/article_menu.php?id=16

雪儿009 · 发表于 2011-12-16 15:36:28

全是辣椒

[美食DIY] 天冷了，在家自制火锅底料煮火锅，健康、好吃、还抗寒


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