今天来点清淡的萝卜牛尾汤+锅巴洋芋

香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:01:43

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牛尾是专门跑去农贸市场买的新鲜牛尾，建议大家不要去买超市的，那是冰冻的，炖出来不好吃的。洗净后冷水倒入锅中，烧开
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:03:06

水开后倒入盆中，用冷水再次冲洗净。汆水这个步骤当然是必不可少的，牛尾不比得炖排骨、炖鸡，打打泡子就可以了，牛尾里面的血水和脏东西很多的，所以必须用冷水紧一到后再冲干净
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:04:40

现在来给大家展示炖汤的宝贝——土砂锅。连铀都没上的纯土砂罐。这玩意炖出来的味道不用我多说了
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:09:34

将冲洗净的牛尾倒入砂罐中，加冷水大火烧开
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:10:29

汤开后，把面上的泡子打净，倒入拍好的老姜、花椒
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:11:32

3小时后倒入红枣一个和枸杞
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:12:23

同时倒入切好的白萝卜
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:13:14

差不多半小时后加入适量的盐起锅
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:14:24

佐料用豆瓣佐料。沾牛尾一定要用豆瓣佐料才好吃，方法：锅里加油，烧热后倒入豆瓣小火炒翻沙
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:15:39

炒好后铲入碗中，加盐、味精、葱花、麻油、香菜
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:16:38

锅巴洋芋

配料：新鲜土豆、盐、鸡粉、辣椒面、味精、花椒面、孜然粉、小葱
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:17:32

将小土豆洗净后切好

香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:18:34

将切好的土豆倒入水中煮7-8分钟
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:20:54

铁锅里倒入菜油烧热，将煮好的土豆倒入油锅中翻炒，火稍微大点
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:22:57

一直炒到土豆表皮起硬黄锅巴，就差不多了
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:23:54

加盐、味精、鸡粉、花椒面、辣椒面、孜然粉，转小火翻炒
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香草莓 · 发表于 2012-2-8 10:24:45

起锅前再加入葱花。香喷喷的锅巴洋芋就做好了
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jiulinzhi · 发表于 2012-2-8 10:27:05

哇噻。楼主真是贤惠。

看起来很好吃的样子。顶一个。

锅贴包子 · 发表于 2012-2-8 13:53:44

[美食DIY] 今天来点清淡的萝卜牛尾汤+锅巴洋芋