娘子私房菜：人人都爱吃的——红烧牛肉

厨娘子

一直喜欢吃牛肉，但被外面的食品整害怕了。有人说熟牛肉也是用什么调出来的，所以决定自己买点生牛肉在家弄弄。

红烧牛肉其实很简单哈，点都不复杂，跟到来，大家都会做得出美味的红烧牛肉！要吃牛肉面再也不求人...

厨娘子

首先选择牛肉要讲方法的，一般红烧牛肉我们最好选肋胀（也就是肋把骨挨到的嘎嘎，类似猪肉的三线肉），肋胀肥瘦均匀，吃起来口感好，其实牛肉瘦了一点也不好吃，光咔牙巴不说（莫说，我今天牙巴不知为啥痛得很呀，呜呜呜）嚼起也是干巴巴的。当然有的朋友更喜欢吃蹄筋，那个也不错哈...

牛肋胀、白萝卜、老姜、大蒜、干海椒、花椒、郫县豆瓣、老抽、冰糖、大料（不清楚的去农贸市场卖作料的地方叫他给你配点最合适了，他懂滴，嘿嘿）

厨娘子

看！一大清早去市场选购的这块牛肉嘎嘎还是选得可以撒~

牛肉先切成小坨坨（大小看自己喜欢的口感哈）

厨娘子

将切好的牛肉过水，牛肉含水量很重哈，把牛肉的血水过掉...

大家买牛肉的时候要注意了，因为牛肉含水重，除了水 舍耗很大哦！一斤牛肉过了水差不多要舍三分之一的重量。所以买的时候也莫嫌多了，要把舍耗考虑进去哦！


看嘛！那么大托 除了水感觉少了不少哦~

甜柠檬

牛肉我的最爱

厨娘子

为了节约时间，我烧牛肉一般都会用高压锅（高压锅好东西呀）

锅头倒油（多点），下所以的作料一起炒香（冰糖后面点放哈，放早了怕炒糊咯，放了糖，等糖化开片刻后就可以下牛肉了）

接着下牛肉、倒点老抽一起翻炒片刻

翻炒片刻后加入清水，调入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉。加盖出气后压15分钟，将高压锅放到水管下用冷水淋高压锅让其减压，打开锅盖下萝卜，加盖继续压5分钟即可！

厨娘子

一道简单又快捷的美味大餐，红烧牛肉就大功告成了~~  哦最后在上面撒点香菜，红烧牛肉香菜怎能少也...嘿嘿嘿

柠檬

继续继续，我最爱吃牛肉烧土豆了。

天上繁星

厵羴

很久没吃红烧牛肉了。。有食欲！！

恨天

不错不错  建议楼主下次整喊上我来帮你尝尝味道