分享经典川菜 鱼香肉丝的做法

香草莓

介绍：经典的川菜菜谱，其实鱼香肉丝里是没有鱼的，只是所用的调料是用来烹鱼的，所以取名为鱼香肉丝。相同的，川菜中还有很多鱼香类的菜系，我们一起来学习这道鱼香肉丝的做法。
难度：中级
工具/原料材料：猪肉200克，木耳5克，青椒1个，胡萝卜半个，葱1大段，姜2大片，大蒜5瓣
调料：生抽2大匙，老抽1大匙，辣酱1大匙，料酒1大匙，醋2大匙，淀粉1。5大匙（腌肉1大匙，其余用来调汁），盐2克，糖8克
步骤方法


1．青椒切丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝用淀粉和料酒腌制10分钟。
2．葱姜蒜切末，取一个小碗，调入生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉和少量的水，拌匀做调味汁。

3．锅烧热，放油，油温4成热时下入肉丝，翻炒至变色后盛出。
4．锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入辣酱煸炒出香味。

5．倒入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1分钟左右，下入炒好的肉丝翻炒均匀。
6．倒入青椒丝，再淋上调好的酱汁，翻炒至青椒变软即可出锅。

挥霍5年青春

好手艺

厨娘子

一直喜欢鱼香的味道。。顶一个。

成都九龙

鱼香肉丝是一道非常不错的菜，俺喜欢吃

“哆貓~貓

鱼香肉丝很下饭

璨花若海

这个贴是转的吧？话说，这也不是最正宗的鱼香肉丝的做法！很明显是外省人泡制！正宗的鱼香肉丝最起码要有泡姜泡椒佐料，以及芹菜配菜，方能显出地道鱼香肉丝的味道！配方中木有芹菜，图中一叶芹菜很明显是一叶摆设而矣，真是算不得地道鱼香肉丝。

唐银

你这是在那里去写  
坏我川菜名声
我给你说  鱼香肉丝那们做的
就我们遂宁地区的做法哈
   鱼香肉丝
原料：廋猪肉、水发木耳、莴笋
调料：姜米、蒜米、盐、水豆粉、醋、酱油、白糖、泡红椒末、味精、鲜汤、油
制作方法：木耳、莴笋洗干净切粗丝，猪肉切二粗丝，把猪肉丝放到碗里加少许盐、水豆粉伴均码味。盐、水豆粉、醋、酱油、白糖、泡红椒末、味精、鲜汤调成濨汁。
炒锅置旺火下油烧至六成热，下肉丝炒散，在下姜米、蒜米、泡红椒末炒出香味，在下木耳丝和莴笋丝略炒，烹入濨汁，收汁亮油起锅装盘
如没有泡红椒
也可以用郫县豆瓣
用豆瓣时注意咸味哈   莫炒咸了

唐银

还有哈  芹菜和白葱  也可以放点

唐银

还有哈  芹菜和白葱  也可以放点

那只牛

默默等等楼下的回复

叵丽丝

可以去考证了。

可·可

自己家里煮着吃还可以，从专业角度上出发的法，楼主这菜完全是在乱搞