洋酒知识+洋酒介绍

网络BOSS

洋酒，是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。
$ f, v' f9 ~0 K  X- M　　
1 a& X4 j) E) R  @, U. ^　　　　酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
　　
　　　　世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
4 P2 T/ i" ^3 D8 [: _　　
9 }0 S: k  n3 l; i　　　　若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
　　
$ E' P1 l4 m3 @4 R* l9 ^　　　　若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
　　
　　酒精度
　　
7 j( q7 V( A! r& `" p　　 一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
　　
$ u4 C: B9 o" t3 j/ A1 u　　 标签上酒精含量的表示法有两种：
　　
　　
　　
+ i6 d& C9 T( c　　1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。
/ f8 S  j" y3 d　　
　　2.美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%
* x* a# z; X3 N/ \, u　　
　　原料区分
　　
　　 一般而言，大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料，但所呈现出来的风味却各异其趣，各领风骚。
7 ^! @4 }  y/ ]; ~　　
　　红葡萄酒--红葡萄
1 H$ T  e! z1 Q0 `/ G! Q/ b　　
* k0 E6 l$ g# B/ w" H8 Z9 B　　白葡萄酒--白葡萄
- A2 X  g6 h8 s, I　　
　　白兰地--白葡萄、水果
　　
　　威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)
! a5 T6 N4 ]. |. S　　
　　兰姆酒--蔗糖、糖蜜
　　
& E1 v& k5 q" T　　甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料
4 [" r! j) b4 a' B　　
　　饮法
7 Z- f* |: k( J　　
$ H4 Y! r) L  A& F  Y3 o) k. k　　 饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
# h8 Q$ ~" z4 p　　
: ?) j6 _- j; C* H( p　　
　　红葡萄酒 室温18~20℃
　　 开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。
　　
　　白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。
　　
　　白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。
9 h' v6 H0 h+ W$ `, B# \3 m% G　　
　　威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。
# X, }' Y: t( M8 E  J　　
9 i( I4 X, q% [( U　　
, `: a1 U' O6 u. L0 N2 ^% E- B　　PS：吧里比较流行的几种喝法
5 @0 x3 u* Z' ^. [7 m　　
$ f' `- {: @$ L　　1.伏特加＋橙汁：
　　
. S  l  u7 s9 V6 n5 ?　　　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
/ c$ D) F3 m' ]7 A* f" D2 S& O　　
　　　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：
　　
1 |/ s; j* Z. L8 W　　　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所
3 F5 k" X4 S7 U' X( a　　以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
　　
* K# O, _( J- `+ |, O　　　　3.纯白轩尼诗＋苏打水：
" ?+ z1 W7 @: m) A0 x  m; ]　　
　　　　我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
. |  Q- G3 |) z5 v8 W6 E7 @. [　　
　　　　4.杰克丹尼斯＋可乐：
" g. k1 Q7 k6 z　　
　　　　据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
　　
　　　　5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：
- I8 L: X! G. c/ I+ o. i  V　　
　　　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
　　
, P& Y& M4 U* \/ d% {0 b9 c　　　　6.百利甜酒＋苏打水：
* o- M4 T8 v; @1 H　　
8 `7 G! A3 c6 U# w7 y( C+ ]7 O( q" J# g　　　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！
, ~' c  D8 x0 i, F5 p9 U　　
　　　　7.百家得兰姆酒＋可乐：
2 h8 s$ w: u9 D/ s  A　　
7 r" n, J- h, v1 ^9 W6 w　　　　我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
1 _! v* M# D* ]. q- [3 H/ f　　
　　　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：
, ~& F6 ]9 r$ u" ]' M　　
; ^' h: w# P  E5 Q3 _4 y4 u　　　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。