家常菜：石锅玉米排骨、豉油椒麻腰花

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:45:00

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石锅玉米排骨
材料：甜玉米、排骨
调料：排骨酱、八角、冰糖、红曲粉（菜场超市都有卖）、料酒、葱姜

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:46:19

玉米切成段

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:47:11

排骨冷水下锅焯去血水

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:48:22

少许油，爆香八角和姜片

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:49:37

少许油，爆香八角和姜片

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:50:23

下入排骨翻炒一会淋入料酒

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:51:21

倒入适量清水没过排骨，2大勺排骨酱，加入红曲粉。至于红曲粉量嘛如果你觉得颜色太浅了就再加点，如果觉得颜色太红了也没关系，到快出锅前加点老抽调和一下就行！加入葱姜大火烧开后转小火焖20分钟后倒入切好的玉米。

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:52:01

调入盐和冰糖焖至汤汁粘稠就行了！

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:52:37

石锅烧热，盛入就可以了！开吃！

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:53:39

豉油椒麻腰花
材料：猪腰，豆芽
调料：蒸鱼豉油、蚝油、小青红椒、花椒（没有青花椒可以用干花椒代替）
是不是对腰花又爱又恨，爱的是他的美味恨的是他的骚味，没关系我有法宝！

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:54:12

就是这个便宜的家伙，包你做出来的腰花没有骚味的。如果还有骚味那他就是猪冠希，猪宗瑞了，我也没办法交给警方处理吧！

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:54:56

腰去除腰臊，里面白白的一定要去除干净别舍不得那点肉，切成腰花放入碗中，倒入料酒没过腰花浸泡30分钟后用清水清洗3到4遍。

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:55:34

适量清水烧开后倒入豆芽菜焯水至断生捞出装盘

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:57:02

水烧开后下入腰花再拍照来不及当然也拍不好，热气腾腾拍出来效果太差了，只好冷水里先拍，再捞出来再重新倒入清水，上面那张豆芽也是，折腾啊！
锅倒入清水烧开后倒入腰花，盖上锅盖，不要等水全部沸腾那样就很老了。看锅边冒泡的时候就可以捞出了，用凉水冲凉放在豆芽菜上

香草莓 · 发表于 2012-9-28 11:58:07

豉油和蚝油用冷开水调匀，咸淡自己尝吧，均匀浇在腰花上，放上青红椒粒，花椒。锅里少许油烧热，浇上就行了！我喜欢切成这个形状易熟也容易快速去除血水！

[美食DIY] 家常菜：石锅玉米排骨、豉油椒麻腰花


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