家庭简易版松鼠桂鱼

阳光拨

最近有朋友想学松鼠桂鱼,呵呵,不过感觉要完全按传统方法做的话,家庭里操作就很是麻烦,且用油量大,很是浪费,于是弄了个简易版的,比较适合家庭操作.
买桂鱼一条,叫杀鱼的师傅帮你把鱼去大骨片成两片净肉.桂鱼遂宁不好买的话,也可以用鲤鱼,草鱼替代.将净鱼肉改成5厘米长的段,从鱼肉内侧斜切菱形花刀,注意别切破鱼皮.加盐,姜,料酒腌10分钟.去掉姜片,加水淀粉挂糊,注意,别挂太厚,也千万别用面粉或脆皮糊之类的.
锅烧热下Se拉油烧6分热后下鱼块炸至浅黄且鱼肉刀口张开如菊花时捞出,油再9分热时复炸一次,炸至金黄酥脆后捞出控油装盘..
锅底留少许油,加葱段爆香捞出,淋入用糖,白醋,番茄酱,水淀粉,味精勾对的芡汁,翻炒至略浓即可淋上盘中鱼上.
注意,芡汁的比例是糖2,醋1,番茄酱1,水淀粉略微放点淀粉就对了.
呵呵,这种方法做出来的松鼠桂鱼虽然莫得整鱼造型那么好看,但味道一样,也更能入味,炸出来的鱼片如金黄Se菊花一般,配上红Se的芡汁,呵呵,也应该算是抢眼

阳光拨

沙发............

ghostan

我的眼睛没有花吧？不会是幻觉吧？不会真的是阳老虎发的贴吧？

最爱的歌

是不是哦...
第一哨哥还会发这些...
难得哦,转性了撒.....

阳光拨

3# ghostan
杂子,很奇怪吗????

柠檬

好久做起来吃哈撒。。。

阳光拨

是不是哦...
第一哨哥还会发这些...
难得哦,转性了撒.....
最爱的歌 发表于 2009-3-15 10:56

晕,我以前发了不下4,50篇做菜的帖子,你未必没看见?

di老头

教教我

现在很多男人做饭比女人做的好哦

纸风筝

没图片

阳光拨

教教我
di老头 发表于 2009-3-15 13:28

自己学嘛

071620yj

阳哥，能发不知道能做出来不啊！

阳光拨

阳哥，能发不知道能做出来不啊！
071620yj 发表于 2009-3-16 22:26

发的都是能做的