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% c G- B8 v7 f- u) y 酒吧宗旨：这里不一定适合每个人，但是只要你来了就一定会适合你 时光。 记忆。放松 主题，
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酒吧的装修，音乐，运营模式，等一定要有自己的文化.特点7 E: o8 |8 x& w- E. T& Y; ^4 d
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' Q4 Q! w( j/ N: h6 K2 p. y' r# L 还记得最近一次的欢快畅饮在那里吗?还记得经常去放松的地方在那里吗？答案往往因人而异，或是在同学的聚会上的狂欢。或是郊区的散步，在这些各异的答案中，' m% d( _" I$ t: ^# ~6 e- F. m
现在我们逐渐关注的是这种---在酒吧。作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。夜生活娱乐业中的酒吧产业的兴起与红火已经与遂宁这个休闲城市的经济、社会、文化。都有着密不可分的关系，它产生的经济带已成为遂宁休闲消费产业中的一支主力军。
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一。市场分析+竞争分析
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这几年我一直有着对酒吧行业的浓烈的兴趣和深入了解，梦想着拥有一家有着自己风格的酒吧，它可以不大，不豪华，但是它不能没有自己的灵魂，风格。在梦想动力的驱使$ ~. [3 W J3 W; Y/ j; A
下自己也不断总结归纳出了目前遂宁酒吧行业的情况.还记得几年前的遂宁人们的夜晚娱乐主要以KTV为主<天宫路>那时期整个遂宁的娱乐产业处于初级阶段，遂宁的伙食行业发达，而饭后的娱乐方式几乎被KTV包段了，然而随着社会的进步，单一的娱乐方式已不能满足人们的需求，酒吧慢慢进入人们的生活，这也与整个经济大环境相联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今和未来的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增，人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。直到现在陆陆续续出现了十几个大大小小酒吧，它们都是大同小异 没有创新，没有自己的文化特点，说道在遂宁靠酒吧创业很多人都觉得是异想天开因为开了无数家酒吧也倒闭了无数家酒吧，现在存活下来的酒吧也只能维持日常酒吧的开销。可我觉得不以为然，人们是喜欢去酒吧的，只是不容易找不到一个有特色有魅力有能放松能释怀有情感而合适自己的酒吧而遂宁一直缺少这样一个代表性的酒吧。而我就要做这样一个酒吧，, `2 m( ^* r; h" n3 M. }0 Y' Z
现况各地酒吧的竞争方式可以说是全方位、多元化。他们不局限于单一的模式，大楷包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。而目前遂宁的酒吧是) g$ b" b: X6 m t/ J" K0 Y1 |- Y1 J
比较单一的，除了位于金刚名都的音乐酒吧一条街，音乐酒吧大概共有12家左右其中停业有7家左右，慢摇酒吧就是河东万达S和滨江路缪斯两家，整个遂宁就这两种类型的酒吧，; I, Q- z8 G7 g% \7 ?
个人认为它们的音乐类型 运营模式 装修风格等都大同小异，没有自己鲜明的特点文化，而决定一个酒吧是否能够给投资者带来好的收益和市场影响力，特点和文化缺一不可。通过以上的分析，可开展以下筹备
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二。酒吧地址选择* v5 Z( g" B9 p0 \$ X& I$ A1 d
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事实上不论一家什么类型的店选址.都想坐落在一个人流量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的地区早已被其他各类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很1 m+ a7 G+ [1 X5 V& |" o* w& A
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长一阶段的摸索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作为店铺的选址。同样，我也不准备选8 P) m6 L0 t) H* R2 z2 ^, t, K
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择类似于"酒吧一条街"或其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原则的，有竞争才有发展。但是我认为，有针对性的选择客户便更能直击到客户本身，有严) _+ [- I2 m6 W, Y& L% M0 Y
; t+ T4 i8 i/ K( c7 C. ~( U整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的趋势。所以我会选择一个针对性消费人群聚集的地理位置，不需要在城市的商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以南门二桥附近<南门本来酒吧少随着南宾帝景的房产和餐饮的兴起和滨江路道路加宽>与西门人人广场及一品天下<附近高级房产商的开发和富人聚集>和滨江路的XX茶馆<地理条件环境最佳>处为最佳选择地为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业圈。.以上附近的交通不拥堵，环境 有消费力人群大。在其中寻觅一间90㎡-100㎡的店面作为我店铺的选址。此商业圈的聚集人群大都是年轻但具有一定数量的可自由支配收入的70。80、后和商业白领人群。他们对时尚敏感，并且热衷与追求时尚。他们把紧跟世界时尚潮流视为生活中不可缺少的一部分，以此类人群非常适合我酒吧的客户人群定位。门面的租金我预计/月以内是可以承担的，高租金的店铺他的地段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得租金这块投资应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人合，地利三者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去解决地利这个重要的因素% n' n3 l) W3 C6 P' r
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}1 C$ T* q3 L 三。酒吧欲形成风格的定位6 E: D# W f3 }8 r# u( S
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作为一个酒吧，它的名字也很重要.既符合酒吧的各方面的风格有容易让消费者记住传播，故我将酒吧暂定为XXX酒吧，或酒馆.它的装潢风格、音乐类型和场内气氛及酒吧文化主题的呈现一定会是它生存、发展的强有力硬件，而这整是我想在遂宁营造的.1 .在酒吧装修方面一定要独具匠心，吧台。舞台。音控台。LED屏幕的合理安排。散座之间的距离，各卡座的风格各异，可借助灯光和辅助装潢的配合，酒吧墙体随时可根据酒吧主题活动而变换等，可商谈 借鉴等....2 L7 W9 F" q& I; g1 {" o c1 r
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.2.音乐方面，可根据对酒吧主题活动和平日营业时间段和特殊情结对音乐类型的切换，掌控。如当日酒吧对外主题为<记忆中的他.她>由歌手带动全场音乐可播放五月天的突然好1 i' {. F R) c' O6 o$ l% D. L' c
) D( P$ i+ D, k" ]6 g# `想你等 如当晚XXX人表白，可有主持人歌手等带头渲染气氛播放<慢摇>音乐.各类主题活动都可借助LED大屏幕播放APP或场景动画画面加上吧内装潢辅助渲染气氛
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9 M4 d) G+ B3 Q% D- H6 O.3.酒吧文化，什么样的酒吧让可以让客人一踏进门口都有一种归属感，那么我对酒吧文化的理解就是有自己的鲜明性的风格体现，那么我们就要做出自己酒吧的文化，那么怎样体现自己的酒吧文化呢。其实很简单就是独具匠心的吧内装潢，让人融入的音乐氛围。美味的酒水小吃和贴心的优质服务。一句话归总酒吧各方面得到顾客的最大坑定那么着坑定就是我们自己的文化。我们不断学习改进等..还有一点时而加点意料之外的东西总会加强顾客对酒吧的新鲜感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全是靠店内的精修以及现场背景音乐的结合来烘托和渲染的。3 D$ m" N& H( S! A
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四。酒吧酒水小吃等0 }( E, C2 {$ A& x. v! A
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作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的酒类大类非为四种，啤酒、洋酒、红酒.鸡尾酒、除了酒类当然还必备饮料特色小吃干果类食品等.一个好的酒吧不一定要- u4 r' p; ^5 {& z q; g
; S/ F: ~: O; e. I' N酒水总类繁多，但是一定要真一定要有针对性结合酒吧和环境的定位，
) u# H6 v) b* z" k* L. s8 D, D啤酒方面：我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。其次是洋酒，黑牌 轩V 等 .鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人: i* m# Z6 F1 P7 S- q
0 A1 x% U! K; D. L V群喜欢尝试新鲜事物的要求。红酒如好的XX进口红酒等 纯饮不搭配其他辅助饮品，在小吃方面一定要有特点，不但好吃 而且独家，如成都二麻酒馆和九眼桥的酒吧小吃都很有6 Z& A* Z# g" U3 ?1 w/ E5 J. j
5 w' |' H4 ?& U自己的特色，他们做到小吃收入占到总收入的百分之20.这些细节都是可以给酒吧带来巨大利益的。饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、宝乐士等;调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等. }4 z) @# Q6 L# S' _. x
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五。正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段
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每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是70.80、时尚人士，故店内的装修是以简约大气为主情调，以紫红蓝为主色调，融合柔美的黄色灯光，使人一旦进入，便
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6 O$ l: F4 @( H. H! u有无限舒畅与释怀的感觉，不失时尚感且具有亲切感。在屋内设主题明显创意的自拍墙，灯光应用搭配有利于定期进行时尚T台活动以及歌手的献唱等各类型的活动。在门口设一4 r' V; R8 U0 G" s1 Q
: O1 c( h& z4 ^( y具有简约大气时尚的一个摄影墙，供于顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册等屋内的陈列摆设均为设计感十足的装饰性摆设，随着时间的推移不断搜集有纪念意义的珍藏品。屋内餐饮用具均为特别定制，上印有经典款宣传海报、动作.、话语、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣传方法应为有针对性的聚拢人群，在百货商场，如商务区摩尔春天、富人小区，等繁华地，不推荐传单 短信等宣传方式，最直接的表达就是最好的宣传方式; p# f0 z6 y/ v" v) C- p
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1 a) l8 L, B) ^8 g6 k六。标准作业流程经营理念: t, E, d& X# V, E* D" P$ T
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一个企业和一家店铺的经营管理模式是相似的，一个企业想要长远且大规模的发展，就必须拥有一份自己的标准作业流程.它是经过许多经验的积累而产生出来的最具有效率的做事方法。可以说标准作业流程是企业的骨骼与脊梁，任何充实与修饰都是建立在标准作业流程至上的，可企业光有标准作业流程还是不够的，这就是我即将叙述的标准作业流程+，只有做到标准作业流程+，企业才能像常青藤一样永远有活力与生机，这样才不会在商海中随波逐流，甚至被淘汰。那么标准作业流程+比标准作业流程多的那一点是什么呢?就是人性化+对顾客用心的服务态度+不可替代性，此三点实则是层层铺垫与递进的，当你拥有的不是死规则而是更多的人性化服务时，你的服务体系已步入愈来愈完善的阶段再加上对不同类型、不同需要的客户进行有针对性的服务，可怎么提供有针对性的服务呢?那就要用"心"了，不仅用心去观察、用脑去思考，更要用心去体会，顾客需要什么、怎样能触动他"非你不可"的情结。故应该看中一线人员的重要性/ h. {' ?: I! G8 Z; Y6 t
- \+ A3 ?' f: F y' K" a/ w& v七。经营策略
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- g9 d! p% `5 d; ^ 首先开店之初的目的是如何更快的宣传推广自己的酒吧？如何增加知名度？, U6 f5 H. O- O4 K F
; I/ t, l( D* k9 D, q+ S 其次，定期举办一些.时令主题活动，和大公司洽谈合作PAT聚会 .及一些T台秀、歌唱表演、比赛等，目的是增加客户基数，创立新颖、有特色的品牌酒吧。5 U, [. m# c- y! [- g4 R1 c: F
& y* M$ T! N0 O/ [6 U% t. y2 n( t 最后，当拥有一定固定客户群，并且酒吧已进入正轨盈利后，不断推陈出新.开始寻觅第二个合适的店铺地址，扩张分店。# ^4 Q6 r. n8 ]# v, o- G! R
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八。 财务分析
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+ {! R% |* F5 r 1、项目投资概算：店面租赁：X年
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店内装修：X元
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+ }6 i7 i$ h7 B, |- g 进货费用：X元
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宣传费用：X元
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$ v* U3 q' ?0 G4 N$ `5 Y 总计：X元
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2、资金来源及筹措：借由银行贷款及抵押X万元。
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3、资金使用计划：X元用于初期支出X元为雇请人员支出X元为周转资金. F7 w, |5 W# } X5 w
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4、预期经济效益：对于酒吧的经济收入，我有以下预期：" H0 W! Z4 z0 x) n' ~
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啤酒X元瓶 红酒X元瓶 洋酒X元瓶 软饮X元瓶 小吃X元份5 M& n9 B) j" G
! m* V# r8 |6 q. ^4 \9 q& l 根据品牌的不同而价位不同，但由于开店初期会有一些优惠政策去推广啤酒，所以经过八折的折扣后，价格另定
7 @: p7 S& `# E! U" y4 M 鸡尾酒的价格从X元-X元价格不等，根据难易程度以及调制配料的不同，有不同的价格定位，
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5、预期社会效益：打造成为一个城市夜生活的代表性品牌.& ~" d$ a1 x3 @6 {' q( S. F
九。风险分析
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可能的风险：因为我想创建的酒吧理念过于缺少，是在开辟一片酒吧领域中新的发展层面，所以难免在创业初期会有一定的风险存在，如果发展方向有所偏离，就会导致不能4 r4 B9 d* F1 Z
打响酒吧知名度以成为品牌酒吧，无法聚拢新潮客户愿意来消费，故酒吧没有预定的利润，便会面临倒闭失败收场的情况。8 Y( I2 x7 R/ I0 `: B; |& ]
4 o7 i. [2 b0 l/ |( r* C8 g1 A+ d 市场的风险：现遂宁行情的极为不稳定化，可仍存在着潜在的市场风险。所以，现在市场大环境存在一定的风险，如果想避免此类风险，就必须拥有对于经济的强烈敏感度与理性的分析头脑，两者相结合，就可能在面临问题是予以解决。
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财务的风险：财务方面的风险就是很容易出现资金周转不灵以及突发事件的发生。那么预防这类风险的办法就是做好严整的资金用途预测，并严格按照预计的报表进行开销，
( l3 |5 g' b! n& s+ R1 K还要具备敏锐的洞察力，多观察、多思考，及时发现问题，在没有遭到损失以及破坏之前将威胁扼杀在萌芽时期。
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管理的风险：这一点我个人认为，完全在于企业的标准化流程化只要有了完善的管理、运营体系，就可预测的管理风险。而必须要不断的去完善的也就是这一点。
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十。创业团队
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- R5 ?8 F- d# M8 j% M7 L! F3 a" e. _7 J 此酒吧建立需要以下人员配置：
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1、 总经理：统领指导酒吧的大趋势发展事宜。
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2、 经理：负责管理酒吧的大小事宜，履行公司所作出的发展策划、发展方向等。' K# b8 e- X7 Q- w6 n ]
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3、 财务：负责酒吧的财务进账、支出、利润报表等工作。# }# X r' u8 j( s2 P/ J* S
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4、 调酒师：在吧台内做专业调酒工作。( \' `" f( `( a ?5 [9 X
! |7 b/ Z: o" a- k2 K/ n8 H 5、 吧员：专与客人沟通，时时刻刻向上级反映顾客需求，以致酒吧不断完善与进步。
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+ n& ]1 A( m- @9 X) c& E, S7 R 6、 服务生：负责客人需酒的服务性工作与每天的清洁与打扫。
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2 \6 |# |+ [ k% n 人员岗位以设置好，如何选用人才，成为眼下的问题。我的选人观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子，通过适合本酒吧的选人制度选定人员。首先，进入我酒吧工作，不论9 T' ]1 F% m+ q X$ S
任何岗位，应聘人员的人性品格是敲门砖，"要做事，先做人"这便是我的用人理念。其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员。在满足以上两点后，在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培训，便可顺利成为我酒吧员工。2 N, r8 T8 r C, d V4 o! i
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发表于 2016-5-2 21:32:47
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