味精真的有害健康吗？

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      味精有害健康的传言由来已久，其实这是条谣言。世界卫生组织都说“味精对人体的健康没有影响”。味精学名谷氨酸钠，属于氨基酸的钠盐。与大家印象不同的是，绝大多数味精都是采用发酵法生产的。从味精大范围应用到如今，已经有一百多年历史了，可以说味精是一种安全性很高的增味剂。

      目前没有发现任何国家因为食品安全问题禁用味精。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会都确定，味精是一种可靠的食品添加剂，除了1周岁内婴儿，其他年龄组儿童都可食用。美国食品和药品管理局（FDA）在动物试验的基础上得出了“现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。

      但需要注意的是，儿童可食用不代表应该食用。虽然味精对身体无害，但也没有好处。一周岁以上的儿童口味仍应以清淡为主，酱油并不是儿童饮食的必备材料。

      另外，味精在长时间受热或者加热到120℃的时候，会开始变成焦谷氨酸。这东西虽然没了鲜味，但也不是什么剧毒物质，人体中原本就有。如果想要避免，等菜炒熟了再加味精就可以了。