葡萄酒中添加二氧化硫是干嘛的？

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      不知常喝葡萄酒的消费者们是否注意到，葡萄酒中会添加一种叫做二氧化硫的食品添加剂。按照GB 2760中的规定，葡萄酒中二氧化硫含量不超过0.25g/L。别看浓度不高，在葡萄酒中起着非常重要的作用。

      将二氧化硫用于葡萄酒的酿造至少有几百年历史，具有抑菌和抗氧化作用，可以抑制葡萄酒中的微生物及酶的活性，防止葡萄酒变酸。除了在葡萄酒中，二氧化硫还被广泛用于腐竹、巧克力、饼干、果蔬汁、白糖等食品中，作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂或护色剂使用。

      前一阵某著名品牌瓜子二氧化硫超标的报道，吸引了不少人的眼球。二氧化硫虽然是GB 2760允许使用的食品添加剂，但其允许的使用范围并不包括瓜子。由于二氧化硫在自然界并不鲜见，大气中二氧化硫含量升高就是形成酸雨的原因之一。并且植物在生长代谢过程中也会吸收二氧化硫。所以瓜子为什么会超标，是植物中自带，还是购买了问题原料？那就需要企业自查了。对于消费者来说，能保持一颗平常心，理性对待食品配料表中出现的“二氧化硫”就可以了。