靠低温识别地沟油靠谱吗？

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      “地沟油”是一个让人避之唯恐不及的话题，网上流传比较广的一种方法就是“通过低温识别地沟油”，将植物油放在冰箱的冷藏室中，如果植物油出现浑浊、絮状等凝固现象，就说明这是地沟油。

      这么说其实并不准确。食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的。植物油中不饱和脂肪含量高些，凝固点就会比较低。所以，低温出现凝固现象的食用油，也有可能是花生油、椰子油等饱和脂肪含量高的“好油”。并且，低温不凝固的油，也可能是“问题油”。

      的确，从饭店泔水中搜集处理的地沟油，其中混有较多的动物脂肪，在低温条件下的确比较容易凝固。但是像一些反复炸过几次油条、薯片的植物油，其凝固点并没有显著提升，有可能只是“稍微提升”。像这种油，在低温环境下也许并不会凝固。所以用低温法是不能有效鉴别地沟油的。

      目前对于普通消费者来说，尚没有简便快捷便宜的方法，可以准确鉴别地沟油。就算是专业的食品快检技术，也只能对油的质量有一个初步判断，并非绝对。建议消费者从正规渠道购买食用油，不要购买一些来路不明的“自榨油”，并去证照齐全的饭店就餐。