是什么让牛奶成了“窜稀毒药”？

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      相信大家都听说过“乳糖不耐受”，一喝奶就会闹肚子，这种现象是由于身体缺乏分解奶中乳糖成分的乳糖酶造成的。宝宝在断奶以前，乳糖酶的活性很高，所以尽管母乳中乳糖含量是牛奶的1.5倍，但婴儿很少发生乳糖不耐的症状。

      乳糖是新生儿碳水化合物的主要来源，是哺乳动物乳汁中存在的唯一双糖。虽然大多数人对乳糖或多或少都存在不耐受的情况，但乳糖本身并不是坏东西。随着年龄增长，在2岁之后，肠道中乳糖酶的含量会急速降低。曾经有报道，在北京、广州等地3-5岁儿童乳糖酶缺乏率约为30%，7-8岁儿童则高达80%，与成人比例接近。

      人体分解乳糖的正确流程是：当乳糖进入小肠后，被分布在小肠黏膜上皮细胞表面的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，在小肠就被人体吸收了。一旦缺乏乳糖酶，过多的乳糖会进入大肠。大肠里虽然没有乳糖酶，但有勤劳肯干的肠道菌群。虽然分解乳糖不是它们的本职工作，但本着“不行也行”的奉献精神，乳糖会被这些肠道菌群强行发酵分解。

      发酵分解产生的二氧化碳、氢气、甲烷等各种气体，一部分被血液吸收从肺部排出，剩下的就变成肠道胀气，引起腹胀腹痛，最后变成——屁，排出体外。发酵还会产生乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等酸性成分，进一步刺激肠道引起腹泻。控制乳糖酶的基因位于人体第2号染色体上，在悠久的历史中，没有长期饮奶习惯的人群，逐渐丧失了乳糖酶基因的高表达水平。非常遗憾的是，“乳糖不耐受”这种基因层面的“功能衰退”，是没办法通过短期“锻炼”来改善的。

      对于那些轻、中度乳糖不耐受的人，可以少量食用牛奶等奶制品，并且逐渐摸索出自己身体可以耐受的奶制品量。比如发现自己的肠胃喝一袋牛奶没有问题，那就不要在一天当中喝下两袋牛奶。对于重度乳糖不耐受的人，只能和含乳糖的奶制品说拜拜了。给乳糖不耐受同胞的小建议：乳糖酶缺乏并不代表没有乳糖酶，可以通过少量多次喝奶（减少大量乳糖刺激）、非空腹喝奶（延长乳糖食品消化时间）、喝发酵酸奶（选择低乳糖奶制品）等方式，减少乳糖对肠道的刺激。