为什么口香糖的味道“根本停不下来”？

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      口香糖"根本停不下来"的广告相信大家都听过。的确，相比于普通糖果，现在的口香糖即使嚼了很久还会有味道，久到几乎违背常理。这背后的原理你知道吗？

      原来，是口香糖在制作过程中使用了一种叫做微胶囊化的技术。简单的说，就是将口香糖的味道成分用另一种物质包裹起来。当人们通过咀嚼破坏这些微胶囊时，味道就会释放出来。理论上这些微胶囊做得越小，人们全部嚼碎这些微胶囊的时间就会越长，口香糖味道就会越持久。

      而且，口香糖中有味道的成分有很多种，人们还可以通过控制装有不同味道成分的微胶囊尺寸和类型（比如做成多层的），来达到控制口香糖味道释放顺序的目的。

      在食品行业中，很多香精都会用微胶囊化处理。这样的香精香气柔和、自然，在口腔中才慢慢释放出味道，让人吃起来特别舒服。这种利用天然或合成的高分子材料把固体、液体甚至气体物质包裹成直径在1-1000微米的微胶囊技术，其实已经诞生了40余年。也许这就是科学技术吧，总在幕后默默造福人类，而在台前被人们记住的，只有那句“根本停不下来”。