得莫利炖鱼的制作配方

遂宁挚友

作者：小吃美食制作

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【材料】

【A主料】
净鲤鱼一条 1000克(可用鲫鱼、草鱼、鳙鱼头)
【B辅料】
北豆腐 400克
水发(红薯 或马铃薯)粉条 300克

白菜叶 150克

五花肉片 50克

葱段 30克

姜片 20克

蒜子 20克

香菜 15克

香葱 15克
【c调料】
花生油 50克

盐 8克

鸡精 3克
生抽李锦记 50克

蚝油李锦记 30克

老抽李锦记 30克

料酒 30克

白糖 5克

胡椒粉 3克

面粉 10克

开水 2000克

【D香料】
八角 2克

花椒 1克

干椒 1克


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【步骤】
1  将鲤鱼去除腹部黑膜，改成一字刀口，两面均匀的拍上面粉。
2 不粘锅里放入花生油烧至六层热(150度)，放入鲤鱼两面煎至金黄取出。
3 锅内留底油放入五花肉片煸炒出焦黄出猪油，放入葱姜蒜和香料炒香，放入鲤鱼，烹入生抽、料酒、放入开水烧开后，放入豆腐片及剩余的调料调味，盖上锅盖小火炖制25分钟。
4 粉条放10克老抽抓匀腌制20分钟。
5 打开锅盖放入白菜叶和粉条炖5分钟，待汤汁微稠出锅装盘，撒上香葱香菜即可。


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