求番茄松鼠鱼的做法

蝉飞儿

N年前吃过，特别怀念那个味道
但是遂宁好像做这个鱼的不多
小女子我本不会做菜，但忍不住记忆里酸甜美味的诱惑
决定自己下厨做这道鱼
在网上查了一些做法，貌似很复杂，不太看得明白
故在万能的遂宁网论坛上来寻高人指点，希望求得简单，家常，美味又不失本来味道的方法。
谢谢
谢谢
谢谢

易水寒秋

先买一只松鼠，再买一只鱼，然后弄到一起红烧

吜朲才筷樂

没做过，在网上给你找的

1. 番茄松鼠鱼　　【原料】
   
2. 　　黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
   
3. 　　【制作过程】
   
4. 　　将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄Se；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
   
5. 　　【特点】
   
6. 　　形象逼真，Se泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

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蝉飞儿

回复 3# 吜朲才筷樂


    这个。。。。。。
基本上很难！！

hello

我不会做啊`````

jiulinzhi

没做过，在网上给你找的
吜朲才筷樂 发表于 2009-12-16 20:24

    松鼠在哪里

阳光拨

去搜我的帖子

蝉飞儿

回复 7# 阳光拨


    你会？

jadge

长得像松鼠的鱼？好神奇！

阳光拨

回复  阳光拨


    你会？
蝉飞儿 发表于 2009-12-17 09:12

    没有我不会的







































那时吹牛的

假装有文化

难道论坛上就没有一个厨师吗，幸好有我来给你们解答疑难杂症。

假装有文化

买条草鱼大概一斤半左右的吧，治理干净，这个说起来很麻烦