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腊八豆鸡菇小炒
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口味：家常味 ' {& o' |$ L- }
烹饪时间：10分钟 ) K( J+ t. E) R$ ~5 g
主料：鸡腿 1个 s6 G$ N3 {- V X8 K( ^8 C
杏鲍菇 1个 ' `3 M6 {' O7 L" V5 d3 j# ?! I
辅料：腊八豆 适量 红椒 1个
$ ]; U6 } w6 R1 b7 d调料：
0 S4 a+ ^# x( E$ h( k$ ySe拉油5克2 F# Z) S1 J/ h1 k0 O2 p; p- k" V
" J1 B; j' n/ h i( ~
食盐2克
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姜5克
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6 k% Y" b6 G& `7 q7 {/ s1 [: D料酒2克' C% V, ~2 ?8 N1 [" D
4 E2 L" s8 F$ n7 D' E生抽2克0 K" J1 s9 Z: c# M% o9 T
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胡椒粉少许) f" m& D! ?3 V# _
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腊八豆鸡菇小炒的做法
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' s" m! h* [+ C鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料（除油之外）腌制十分钟' |5 C* u1 J2 D; V
杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用, r" V, G+ \' o2 y. [
锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香5 {6 c/ c6 J; X6 g* L0 G" _
1、腊八豆本身已经含有盐，炒杏鲍菇的时候不需要加入盐了。
- R. c% f: s" H( a7 d+ s& z2、煸炒腊八豆时，不要用太大的火，以免粘锅。
$ ~2 o3 T. C( J3 y8 p# b5 y3 }腊八豆是我国湖南省传统食品之一，以黄豆为主料，加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，但现在超市里很方便就能买到了。0 B! w$ T# G. ] B0 \
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发表于 2011-1-11 11:27:13
变色卡
千斤顶