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腊八豆鸡菇小炒 - Y/ H' j* D$ ?# a! ^
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口味：家常味 5 ~3 y2 E3 c- I' G2 G0 i
烹饪时间：10分钟
# }* C& n+ q3 o% \主料：鸡腿 1个 ; R; R# Q7 t; \/ B7 T, ?
杏鲍菇 1个 ) b$ O9 T4 Q( l# P
辅料：腊八豆 适量 红椒 1个 - e! j3 o6 M- I7 X o1 i3 @# a
调料：
1 K4 I, B, v* M! rSe拉油5克0 Z8 Q4 I- x" ]
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食盐2克# d# L% }+ j8 M1 Q
7 _! L+ ]! w9 q" }* i7 \
姜5克0 N! n, j( c6 l7 q; Y
" A( T8 p7 E+ ^6 V( @, }1 b% p
料酒2克- V- Z: F3 x+ V& p; t; a
; N. ` }! c, ^5 B" j生抽2克( K3 d9 q# e& g$ T' G% i5 @
6 a8 M) ^- d9 R) A. `# _. v' {胡椒粉少许6 `/ x% B) ~4 e% |8 b
; ~4 N) }9 q% q( u, H腊八豆鸡菇小炒的做法
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x) F+ c3 Y$ S F& p5 g* }4 u鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料（除油之外）腌制十分钟
6 y) _9 s7 x9 m! n杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用' I8 K. d+ f1 C) ?& t% S
锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香1 p; T( c$ E, o% r
1、腊八豆本身已经含有盐，炒杏鲍菇的时候不需要加入盐了。
# \- _1 c- z5 Z' M/ [2、煸炒腊八豆时，不要用太大的火，以免粘锅。; P2 b7 e* ]( D8 Y5 ?" O
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，以黄豆为主料，加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，但现在超市里很方便就能买到了。2 b U# X7 f! T; T9 [0 v7 N
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发表于 2011-1-11 11:27:13
变色卡
千斤顶