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本帖最后由 永不放弃 于 2011-3-27 11:51 编辑 O6 ^) i0 \. w" K. ]6 k
4 w6 V! A* r9 |" z3 `0 \- I川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。蒋老师从事餐饮多年，虚怀若谷、精
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中求精，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础
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上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，独创放之四海而皆准的特Se卤菜：以
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5 X/ Y5 O5 V, |" g" t29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，
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6 v& H9 h$ I5 U- o ]达到Se泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。特Se卤菜具体学习内容有：
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1、 火锅香料与卤菜香料的区别
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2、 卤菜汤料的保管
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; G) a4 c- z0 y3 W( b! ]- _/ n& r3、 卤料配方及各种原料的标准用量1 o& v9 U! c6 ~0 G0 z6 Y: a
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2 j: q- C$ e1 E! {! f4、 红白卤水制作
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5 r6 u2 P4 w( [! v; Y) R3 h5、 卤水的作用" k8 O/ G7 s! t. n& ?7 `
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. ~6 i! j. |2 A1 b0 ^6、 原料加工及卤制方法; A/ r" a, G8 }
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7、 卤制品各种食法及味型加工! b7 P8 f3 b- B/ q. E
/ Q4 Q4 Z4 @: j E4 y/ x$ [2 t2 M: U4 Y8 t& {! x' J2 ^" W
8、 卤制品的二次变鲜方法6 H: J; G$ G+ @ B0 \" a8 W
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9、 卤水制作中的注意事项3 k6 o6 a$ w. @& [% S
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10、 卤菜拌料的制作
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11、一般卤菜上午卖不完的，下午就会变Se，我们的卤菜两到三天不会变Se的绝技
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要求头脑聪明，笨人绕道，学费1800，联系电话13882518887 QQ25545473
8 A% h) ]6 T# B( `9 A7 u+ j, L1、问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？
! s0 T% z* ^5 M7 `2 K' }: X, \答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万～2万，如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可；
/ q" L. ^3 i3 Z, ~" U9 }2、问：每个月我到底能赚多少钱？7 X8 V/ I+ q; W0 P4 g, G
答：卤菜一般毛利润为40%左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，纯利润为2万～3万；
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发表于 2011-3-27 11:35:26
变色卡
千斤顶
发表于 2011-3-27 13:19:05
楼主
