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本帖最后由 永不放弃 于 2011-3-27 11:51 编辑
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& @' d% I1 v8 v0 b6 F8 y川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。蒋老师从事餐饮多年，虚怀若谷、精
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中求精，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础
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- u8 d' }+ X! F; C6 s上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，独创放之四海而皆准的特Se卤菜：以
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29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，
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达到Se泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。特Se卤菜具体学习内容有：
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1、 火锅香料与卤菜香料的区别
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2、 卤菜汤料的保管
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3、 卤料配方及各种原料的标准用量
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4、 红白卤水制作& ^/ [* S( p. [* S' N7 m- B
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$ U, \1 `- W e# O- b5、 卤水的作用' t z1 Q; d) v8 X
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" y7 _7 c: [0 h( ? t _% k; ~6、 原料加工及卤制方法6 O5 x1 {, a' ?7 r1 q) m: [
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7、 卤制品各种食法及味型加工
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8、 卤制品的二次变鲜方法2 X& Z r' {, V: |1 r2 S6 G% o
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9、 卤水制作中的注意事项
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) V2 s" x4 Z2 R4 @- g5 i10、 卤菜拌料的制作
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11、一般卤菜上午卖不完的，下午就会变Se，我们的卤菜两到三天不会变Se的绝技2 h# g1 x( g) T1 M5 i
* r: n& B: ?9 F$ U2 Q3 M要求头脑聪明，笨人绕道，学费1800，联系电话13882518887 QQ25545473; `% {, N v4 p+ S4 F" ^
1、问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？
& Q3 ]! y3 M2 @; Y6 b0 h答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投资一般为1.5万～2万，如果是普通卤菜摊位总投资在5000元左右即可；
6 C/ K( U4 r; J3 \/ H3 V# m0 e2、问：每个月我到底能赚多少钱？% O, ^) j5 z- O) v8 o" S3 ^- P$ \
答：卤菜一般毛利润为40%左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在5万～6万，纯利润为2万～3万；6 M O# M1 ]/ N, Y
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发表于 2011-3-27 11:35:26
变色卡
千斤顶
发表于 2011-3-27 13:19:05
楼主
