遂宁哪里能买到做凉糕的材料~石膏

waiwai

我把做法找到了。可惜材料在哪里有卖呢？

1、先把石灰水沉淀 放进锅里煮开

2、把磨成粉的米倒进锅里 一直不停得搅拌 注意不要粘锅

3、10分钟后起锅 放在盆里 冷却后OK``


糖的做法：

1、半斤红糖（俗称水糖） 放进锅里 加3碗水煮 如果吃得比较甜 可以放点冰糖一起熬

2、把糖全部熬化之后 准备一张干净纱布 过滤一下 因为红糖里渣滓较多。


待糖和凉糕都冷了 就可根据自己的口味调制拉。。。

附录：
1、米用平时做饭的米就可以，最好泡一天，泡的时候中间记得换水，免得坏掉了，用手能把米涅的碎的样子最好，然后放到搅拌机里把米打碎。
2、石灰里多加些水，放着沉淀，把表面浮着的皮倒掉，留中间非常清亮那部分。
3、锅里放水兑上石灰水，取点水品尝，稍带夹口味即可。
4、水开后倒入打碎米粉，搅拌，熟了起锅，放凉即可。

小鱼儿游泳

除了搅拌机其他都是平常家里用的餐具啊

小鱼儿游泳

搅拌机很好买的哦，一般的超市优玛特、新都、沃尔玛都有卖

waiwai

小鱼儿游泳 发表于 2011-6-15 17:04
搅拌机很好买的哦，一般的超市优玛特、新都、沃尔玛都有卖

那石膏呢？

powerandfree

買個石膏傢打爛就可以了

大大滴熊

我是来帮顶的

胖熊

其实你那个所谓的米做凉糕在我老家叫凉粉，在四川添了个米字，叫米凉粉，的我从小都看我家里做，我也会做，但不知你整死八活的要石膏干什么，做米凉粉是要少量的石灰，而且是生石灰（就是从石灰窑里出来的块状的石灰，一浇点水马上会发热的那种）最好，不是石膏，石膏与石灰是两种不同的物质，石灰用来做凉粉，石膏用来做豆腐的。
其实你今天的凉糕就是把以前农村里的米凉粉与“叮叮糖”两种制作技术放在一起而已，没什么技术含量的，也不神秘。

胖熊

其实生石灰与熟石灰都是一样的，只不过生石灰是块状的，拿来自己浇水发开再进行沉淀，感觉要干净些，熟石灰是别个浇水发好了地是粉末状，也不知浇得啥子水，所以，要拿回来自己再用水煮开再沉淀。所以找不到生石灰，熟石灰做凉粉也是一样的效果。找石灰在建筑工地、一些涂料厂都有的，做一脸盆（洗脸的大脸盆，话土但指的就是那种盆子）凉粉（成品凉粉），也才要不到一小小（注意两个小的分量是很小的小哟）把石灰，分解沉淀在所需要的水里去的更是少得可怜，要是多了，凉粉吃起就不好吃了，就所谓的“夹口”

cafc1972

楼主想生产有毒凉糕，不怕杀头说！

waiwai

胖熊 发表于 2011-6-15 22:18
其实你那个所谓的米做凉糕在我老家叫凉粉，在四川添了个米字，叫米凉粉，的我从小都看我家里做，我也会做， ...

我就是不会做也。也不知道石膏是个什么玩意，石灰又是个什么玩意？
赐教~~~~

waiwai

cafc1972 发表于 2011-6-16 00:24
楼主想生产有毒凉糕，不怕杀头说！

你才有毒~！

胖熊

楼主找到石灰没有，要是没找到，二井沟去，过公园桥后往二井沟走转弯处有黄角树的那里，有家涂料厂，去了就看得到，跟老板要点石灰，一小把，人家不会要钱的。要注意的是要说清楚是要石灰，不要整成仿瓷涂料或石膏了。
    把石灰拿回家，用小孩吃饭的中号勺勺舀三、四左右勺，放到碗里，再把碗里装满水，搅拌均，放那静止一、两个小时，等其沉淀，待沉淀后，把上边的水蓖出来（略有浑浊属正常），上边的飘浮物和下边的沉淀物不要，蓖出来的水就是用来做米凉粉的，做一脸盆成品的米凉粉也才用石灰水小半碗，所以要跟据要做凉粉多少来定加入石灰水量的多少。
    米也不用泡一天，泡上三、四个小时就行了，当然要跟据你的搅拌机威力的情况定要泡多久，主要是能把米打成浆，我在农村里做凉粉是用石磨，所以泡三、四个小时就很久了。
    至于在锅里边煮边搅，也不是那么死的十分钟，而是边烧边搅，不要用猛火，煮到搅到有些稠，有点搅不动为止，用擀面仗在里边搅几下挑起时，稠且沾擀面仗能拉长就可以了。搅的时候也不必用猛劲急到嘿死搅，搅动是为了防沾锅起焦锅巴，不过，搅到稠得搅不动时，锅底上起一层锅巴也是正常的，没得不起锅巴的。
    用红糖煮水调起吃是甜味的，姑且按你的称之为凉糕。其实也可以拌起红油辣角、姜、葱、蒜等调料，象拌凉面那样的，那就是有名的川味米凉粉哟。

waiwai

胖熊 发表于 2011-6-16 12:44
楼主找到石灰没有，要是没找到，二井沟去，过公园桥后往二井沟走转弯处有黄角树的那里，有家涂料厂，去了就 ...

嘻嘻，我还在琢磨呢！

hcweihua

好像那个米凉粉比凉糕要老些哦