我也来学做菜——鱼香肉丝的做法详解

阿铁

鱼香肉丝的做法详解：
鱼香肉丝来源于川菜。

    鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
材料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

       1、把猪肉洗净切丝，（一般用半斤后腿瘦肉）用少许盐、水淀粉腌制。还可以打一个蛋青在里面，可以使口感更滑嫩。

       2、莴笋或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切细丝。水发木耳切片，姜、蒜切碎，泡红辣椒剁碎。大葱切丝。

       3、在碗内调入大葱碎，酱油、盐、料酒、香醋、白糖、水淀粉和高汤（我用水加鸡精代替），调成芡汁。

鱼香肉丝的做法
1.猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；2.兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；3.姜、蒜切细末，葱切成花；
4.用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用； 5.炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6.再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀； 7.最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。

柠檬

我拒绝肉食,不过还是顶起....

亲爱滴

老铁什么时候也喜欢搞这些了

rose

我是肉食动物!

you

:Q :Q 你做得好难吃．盐放多了都嘛

爖⒌

我也会做西红柿炒蛋哈````
  还有炒土头丝哈```:o :o

you

你说的这些对我来说是ＫＳ菜

颠峰男儿

哪门不加芹菜

小欣

哎呀我不会做什么时候照这个上面做哈子

红裙无缘

老铁，好久煮起来给我门吃下嘛~

you

小欣好久回来．我买菜，你来做给我吃

白依

老铁 你做菜啊???


你居然做学做菜..

                              你还是先把  煮荷包蛋 学会 在洗2个月的菜 再说吧

:)哈哈

you

我不是说的话．，他随便整两手都合格．

齐天大圣

听说最正宗的鱼香肉丝是要用泡死过好几条鱼的泡红海椒来做的，你说的是快速做法，但还是顶起，谁叫我爱吃这道菜呢~~~:3(3).gif :3(3).gif :3(3).gif

阿铁

嘎嘎！！！感谢大家捧场，等好久有空，我们一起出来一人做个菜来吃哇！！

我爱太阳和月亮

我会做这个菜
反正就是把各种调料基本放完就得行了。。。:handshake

柠檬

我好象什么都不会,是不是有点笨笨啊?:'( :'(

Visn

图呢？

我还以为铁哥炒出来咯哦

you

我们同一类啊，我也什么也不会啊

柠檬

那我们一起去要饭?:( :( :(