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自制葡萄酒的方法
8 P: T+ S, u6 I! @3 s一、选葡萄, 6 [+ N. G5 h) D; }- Z
各种种葡萄做出的口感味道有所不同,这里说的是成都这边市场上的紫葡萄做法。
; p& R; n7 T8 n二、清洗,
4 S, w8 X7 `0 c9 Y$ n ^1 \2 i 先把葡萄放入水中静泡半小时,清洗时在水中放入面粉,可以有效的清洗葡萄中的杂滓。 - G: R9 E- D) w8 c
三、晾干。
: N9 S* G! Z: i2 T/ h- S* t$ x四、装瓶加糖密封。 : n1 C; w" l7 J; L h* C8 i/ ^) @3 B5 \
把晾干的葡萄一层层的放入玻璃瓶中,放一层葡萄加一层糖,装好后,盖好瓶盖,加塑料袋密封。 / i0 T" k G" u' u2 ]- p7 } i
注:1、放入的葡萄每一个都要弄破,这样有利于发醇。 ) A( q' o- d- M
2、葡萄和糖的比例为5:1,就是一斤葡萄二两糖。
3 ]" U. J+ T. B" q" D 3、放入的葡萄不要太多,点瓶的3\4左右为好,以免发醇后压力过大。
$ {0 {: k- i' v9 y, Q 4、玻璃瓶可选用市场上卖散装白酒的大口瓶。
, E4 m! G# s# E6 f( W1 J& @五、 发醇时间。 $ Y" ]( X) b0 A# e7 s& D( s& f5 [$ N
现在10月份,发醇时间20天即可。
7 l! g& r4 f2 U2 t* x; p六、取出葡萄酒。 5 i/ o% n2 f1 f: ]! A
把葡萄杂滓捞出,等葡萄酒清澈后倒出即可。
8 `; Q* }( H; ]/ p0 F' U以上为具体个人做法,可能每人做法有所不用,可借鉴。
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