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自制葡萄酒的方法 $ F, Q: ^# h% F1 E5 W/ A
一、选葡萄,
2 C( F; e% M# X& b% V 各种种葡萄做出的口感味道有所不同,这里说的是成都这边市场上的紫葡萄做法。 6 ^' C7 V) {" h1 f$ f' ]
二、清洗, , V1 C" K& x% d
先把葡萄放入水中静泡半小时,清洗时在水中放入面粉,可以有效的清洗葡萄中的杂滓。 3 i P7 ]: \: C& Y' z$ N
三、晾干。
( U; {2 B" B- _四、装瓶加糖密封。 2 m8 l1 `! _& c3 G- ]
把晾干的葡萄一层层的放入玻璃瓶中,放一层葡萄加一层糖,装好后,盖好瓶盖,加塑料袋密封。 . {& J, I3 x4 r- {' N7 X# p
注:1、放入的葡萄每一个都要弄破,这样有利于发醇。 7 c! @+ m# l, p. D
2、葡萄和糖的比例为5:1,就是一斤葡萄二两糖。
) O- X' Z" M$ f, ?& \) f7 P3 g% G. b 3、放入的葡萄不要太多,点瓶的3\4左右为好,以免发醇后压力过大。
7 K. v- v3 O, P 4、玻璃瓶可选用市场上卖散装白酒的大口瓶。 7 J6 |5 D% |0 e/ U$ T8 z
五、 发醇时间。
& q. k0 Q* z4 m现在10月份,发醇时间20天即可。 : o( [; s3 y* _; G* K. G
六、取出葡萄酒。
$ q" M3 N- V3 p* b8 u K 把葡萄杂滓捞出,等葡萄酒清澈后倒出即可。 ) F9 S8 y; Y8 e" @7 e
以上为具体个人做法,可能每人做法有所不用,可借鉴。
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