红萝卜咪咪甜，看到看到要过年,我来给大家分享一下腊肉香肠的方子

农家小妹

红萝卜咪咪甜，看到看到要过了，上个星期就已经过了大雪了，妈妈说，过了大雪就可以做香肠腊肉了
    虽然现在买香肠腊肉这些很方便了，但是我还是觉得自己做的更有年味哈，在过年的时候，端出一盘香喷喷的香肠腊肉，说是自己亲手做的，好骄傲哦
     上周几个朋友都在相互电话问配方，都想在家自己做，虽然菜市场现在都可以帮忙做，但是自己的方子更卫生和更适合自己的口味
     所以，为了让大家有更多口味的选择，我们一起来分享哈自己的配嘛，不限于香肠，腊肉，还包括各种年货，比如酱肉啊，风肉，腊排骨等等这些都可以
    祝大家都开开心心的备年货

农家小妹

我先来分享广味香肠的做法，以10斤肉为标准重量，最好有点肥的，蒸的时候才有油出来，黑香，10斤肉，2两白酒，3两盐巴，7两冰糖粉，5钱好的胡椒粉，和起就可以了

农家小妹

补充一下，最好不要用白糖哟，要用冰糖，但冰糖不能用整颗的，不然要把肠衣穿破，一定要把冰糖打成粉粉才可以。妈妈说，用冰糖粉，不但有提亮颜Se的作用，而且让肉更滋润些～

农家小妹

再来一个做腊肉的方子：
后腿肉10斤，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，盐2两，胡椒粉一勺，冰糖2两，白酒3两
　　
做法：先用牙签在肉上扎孔待用；调料全放锅中用中火炒香，然后撒抹在肉上，揉匀，放盆里腌7天拿出来挂在通风处晾到半干，最后烟熏即成。味道是相当的不错

农家小妹

再来四川人主打的麻辣香肠：
主料：猪腿肉10斤。

调料：
1、辣椒粉2两（依个人口味增减）。
2、花椒粉0.5两（依个人口味增减）。
3、胡椒粉1大匙。
4、白糖2两。
5、盐2.5两(依个人口味增减)。
6、白酒2两。
7、肠衣适量。

做法：
　　
猪内用干净湿布擦一遍（不要用水洗），去皮后切成片，放入辣椒粉等所有调料，拌匀，腌约20分钟（要是没时间的话，也可不腌）。
　　
准备一个筒状的物件，如果找不到这类型的东东，也可以用矿泉水瓶子代替，也可以用铁丝缠一鸡蛋大小的圈，将肠衣套在筒上，如果用的是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，再在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，一边装一边要用手把进入肠衣里的肉挤紧。将全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出香肠里的气体，在每隔一尺长的地方用细绳结紧，每间隔两节的地方拴上挂绳，将香肠提起，放沸水中汤一下后迅速提出，挂在通风处10天后便可或煮或蒸食了。要是香肠做好后天气不好，可用电扇吹干。

无所谓。

飞过

你这个配方不对哦，我听我妈说的盐只要2.3两就够了，你那个做出来有点咸哦，还有味精，鸡精不加的话，肯定不好吃哦

流年已逝2013

没做过，回家试试得   .  . .

蝉飞儿

楼上的，不加味精鸡精一样好吃

坛来坛去

遂宁废品回收

木木

自己没灌过香肠 但是目前为止 我去年的香肠腊肉都还没吃完