冬天长膘，夏天减肥，冬天我就爱吃烧白，顺便送上烧白速成方法

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:03:07

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本帖最后由夜未样于 2011-12-14 12:06 编辑

烧白是我冬天最爱吃的菜，操作简单、易存放~吃的时候还热落落的安逸

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:05:21

先把肉买回来，把肉上的毛毛洛了，洗干净，然后就放坨姜在水头，架起乌龙大火猪肉。
肉要挑选要正宗的三线肉

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:08:18

煮好的肉放在菜板上放凉，温度放到40、50度的时候就开始用红糖在肉皮皮上面来回涂抹。

帅得很内疚 · 发表于 2011-12-14 12:08:58

好肥，但俺也喜欢吃。哈哈

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:10:27

待肉无法吸收红糖，锅里就倒油少许上Se

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:12:21

本帖最后由夜未样于 2011-12-14 12:13 编辑

放到锅里头用油炸，放到油锅里索了一道锅后就放到菜板上，继续放凉，继续涂抹红糖

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:16:09

反复的上红糖，反复的下锅炸，但火不能太大否者肉皮要起泡泡，那样的话肉和皮就分家了

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:23:04

觉得颜Se差不多了的时候，趁热直接丢到冷水里，这步很关键，关系到后面的成品有没的皱纹。

夜未样 · 发表于 2011-12-14 12:24:38

最后切好装上干咸菜蒸上一个小时，就OK了

无心尐爷 · 发表于 2011-12-14 13:14:47

感觉没卖相。家里吃还差不多。

永不放弃 · 发表于 2011-12-14 15:36:12

用红糖太外行了但效果确实比豆油要好！

坛来坛去 · 发表于 2011-12-14 23:46:44

夕夕夕 · 发表于 2011-12-27 09:45:39

阳光拨 · 发表于 2011-12-27 10:51:10

反复抹反复炸，亏你也想得出

[美食DIY] 冬天长膘，夏天减肥，冬天我就爱吃烧白，顺便送上烧白速成方法


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