快过年了，我最爱吃一道菜飘香猪尾巴根儿。爱吃的朋友跟我一道来学做法哦

爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:02:00

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哇！小的时候在老家杀过年猪最爱吃的就是猪尾巴根，但是年年都要等到熏成了腊肉才吃得到！今天这个菜整的是重口味，喜欢重口味的鞋童们睁大眼睛，别流口水哦

先上一张成品照来诱惑大家

一脸的美人痣 · 发表于 2011-12-15 10:06:11

看着很诱人哦

爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:11:29

主料：新鲜猪的尾巴根
配料：花椒、尖椒（小米椒）、姜、老卤水、大蒜、盐、味精、白糖、鸡精、熟芝麻

我用的老卤水哈！家里没老卤水的，在超市买一包卤料一样的哈！猪尾巴我是在超市买的。
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爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:14:18

在水头加点姜片和料酒去把猪尾巴根放里过哈水去腥！
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寳钡ル微笑 · 发表于 2011-12-15 10:17:37

继续关注

爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:17:50

接到就是卤猪尾巴根，为了节约时间我用高压锅压了10分钟，没得高压锅用一般的锅煮个3.4十分钟就差不多了，掌握不到好没好的就用筷子去剁，看到耙了就可以了！个人认为还是要耙点才好吃！
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爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:19:50

这就是卤好的猪尾巴根，如果这个时候你实在等不起了，可以先拿根来吃！
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爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:22:23

接着把尖椒切小段、姜蒜切小颗！姜蒜的量最好多一点！多点味道才浓才好吃！
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爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:25:07

接着就开始炒，锅头先倒点油烧开，开始下青花椒、青椒、姜蒜一起炒香，但是要记住不要炒得太死略炒一下就可以了
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爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:28:57

接着就把宰好的猪尾巴根倒进去，调少量盐、鸡精、味精、和小半勺白糖、熟芝麻一起翻炒均匀就可以起锅了！

猪尾巴根倒进去也不要炒得太久！炒久了青椒就炒死了，味道就没得那么清香了！快炒快起！不要担心猪尾巴根不入味！你试了就晓得其实作料都切得细，炒起入味快得很！保证麻辣清香味十足
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爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:31:40

一道椒香浓郁、香糯、麻辣味十足的地道江湖菜味儿的飘香猪尾巴根儿就大功告成！
再来上一瓶啤酒，味道那是巴适惨了
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夕夕夕 · 发表于 2011-12-15 10:32:33

等着呢

爆米花 · 发表于 2011-12-15 10:32:48

再来张近照

夕夕夕 · 发表于 2011-12-15 10:42:47

学会了一定好吃

谢丽 · 发表于 2011-12-15 10:50:29

老公喜欢吃辣的~我回家做给他吃

锅贴包子 · 发表于 2011-12-15 10:55:11

好吃。

随便你 · 发表于 2011-12-15 11:06:45

姜末太多了··

文质彬彬 · 发表于 2011-12-15 11:24:19

尾巴上还有毛

永不放弃 · 发表于 2011-12-15 11:41:17

就是个尖椒炒卤猪尾巴，说得这么深奥！！

流年已逝2013 · 发表于 2011-12-15 12:12:11

好喜欢吃 . ..

[美食DIY] 快过年了，我最爱吃一道菜飘香猪尾巴根儿。爱吃的朋友跟我一道来学做法哦