自己在家揣摩出来的红烧狮子头的做法，内附详细的做法

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:17:43

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册微信登陆

x

我的爱好就是自己在家弄吃的，到成都去吃乡村基，吃了一次这个狮子头套餐，感觉很好吃，遂宁木有乡村基，于是只有在家自己揣摩做做
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:19:24

我们先一起来看下材料：
咸蛋黄4个、粉丝、小白菜、肉沫、鸡蛋、姜、大蒜、豆粉、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、盐、味精、白糖
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:22:01

在肉沫里面加鸡蛋、适量胡椒粉、豆粉、姜颗颗、盐、鸡精、一起挼成肉馅
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:25:32

咸蛋！只取蛋黄哈，蛋白个人随意解决！我在剥的过程中就把他洗白了
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:27:47

挖一坨和好的肉馅摊成饼状，然后取一颗咸蛋黄放在中间！包起来在搓成肉团团！

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:30:03

接着开始炸肉丸子！油要稍微多点哈！因为丸子有点大，油少了不好炸，炸的时候油温不能太高，不然外面被炸干了里面还没炸透哦...
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:33:16

炸好后的超级大丸子！不要炸得太老了!不然皮皮都是硬帮硬帮硬的
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:36:06

下面就开始炒作料烧丸子，锅儿里头留点油，下豆瓣酱、姜蒜颗颗等一起炒香

接着炒香作料，然后加清水，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、适量白糖一起烧开

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:37:11

再接着下炸好的丸子一起放入锅里小火慢烧
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:39:43

等这个锅头慢慢烧起！另外再取个锅儿，加水烧开把小白菜、粉丝烫熟！捞起粉丝、小白菜摆在盘子底底，作打底用!加点粉丝和小白菜一是为了好看二是为了解腻哈！
是不是有点像给鸟儿做的窝窝啊！！！
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:41:08

等丸子也烧入味烧耙后，捞起丸子摆在窝窝的上头
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:42:35

锅里面的汤汁留到起不忙起锅！再在汤汁里面勾入一点点芡粉，起锅淋在丸子上就OK了！
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2012-1-5 11:44:16

这道美味的菜就做好了，红红火火团团圆圆，是不是很有过年的气氛
未命名.jpg

江山美人 · 发表于 2012-1-5 11:46:22

本帖最后由江山美人于 2012-1-5 11:46 编辑

好一个闲妻，此生有此人作伴，一生足以。

锅贴包子 · 发表于 2012-1-5 11:46:57

你老公真是有口福了

╰__鸭__梨__ · 发表于 2012-1-5 14:43:29

cafc1972 · 发表于 2012-1-5 15:42:42

哦,学习学习

雪娃娃 · 发表于 2012-1-5 20:45:59

好，学会了，改天自己操作一下，谢谢楼主

╰__鸭__梨__ · 发表于 2012-1-5 22:02:21

风云147258369 · 发表于 2012-1-6 13:01:23

真羡慕你老公哟

[美食DIY] 自己在家揣摩出来的红烧狮子头的做法，内附详细的做法