第一次学做麻辣牛肉干，居然好吃得不得了

香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:25:31

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昨天在菜市场看到卖牛肉的我就买了很多牛肉在冰箱里面，以前在朋友家里吃过她妈妈做的牛肉干，顿时心血来潮，我也来做做，所以最后我是百度无数，再靠自己的感觉，开始了我的牛肉干之旅：
本来应该说选瘦瘦的精瘦牛肉的，由于我买的时候肥瘦都买了点，所以我懒得去选，就随便拿了几坨出来。
下面说说材料：牛肉、油、味精、糖、芝麻、盐
香料：（草果、香叶、八角、砂仁、桂皮、山奈）其实还可以根据自己的喜好加什么橘皮啊、孜然啊什么的

大家都知道生牛肉模样，所以就没照生牛肉就没照了
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:26:54

第一步，去血水，把生牛肉放到水里面煮一下，不要煮太久，把血水去了就OK了。
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:28:26

然后把过了血水的牛肉放到凉水里面速冷一下，据说这样缩紧牛肉才更有嚼劲
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:30:39

第二步：放锅里煮第二次，要把香料都放进一起煮，第煮二次的时候最好把大块的牛肉切小块一点，这样香料的味道更容易进去一些。

上面漂浮的都是可爱的香料们哦。
大概煮一个半小时的样子，火不要太大,煮到筷子可以CHA进牛肉里就可以了，不用很软，如果喜欢很软很软我建议还是吃炖牛肉吧。
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:34:22

第三步：煮好后把牛肉捞起来切成条状，如果喜欢块状也可以切成块状。

这时候的牛肉香味有点像卤牛肉噢，香啊
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:37:14

把牛肉切成条状，肥肉什么地都弄掉

香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:39:59

四步:放油，小火，不要烧太热，微热的时候久加糖，炒化，然后放牛肉。

不要放太多油了，自己看着办吧。

（注意：为什么要放糖呢，因为做可乐鸡翅的时候，并不是可乐把鸡翅给弄黑的，而是要先在油里把糖炒融化再放入鸡翅，糖就会黏鸡翅上面了，鸡翅就变得黑黑的了，牛肉应该也是这样的吧，于是我就这样放入了糖，炒化他们。）
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:48:36

加入可爱的牛肉条们，翻炒不停地翻炒，炒到手酸，炒到发困。

炒到牛肉条终于变成了黑黑的颜Se。

香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:51:33

本帖最后由香草莓于 2012-1-15 11:52 编辑

第五步：放入盐、辣椒面、花椒面，如果喜欢孜然的话，也可以放。
放了就接着继续炒。。。

有点像了吧。
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香草莓 · 发表于 2012-1-15 11:54:14

第六步：在要起锅的时候放入芝麻与味精，再翻炒几下，自己尝下，觉得味道可以就起锅吧。

完工

看看还不错的吧，味道也非常好的哦。！~

锅贴包子 · 发表于 2012-1-15 11:55:49

樓主你是廚師麼？

忍者甩飞镖 · 发表于 2012-1-15 11:58:29

算一下成本多少钱一斤

香草莓 · 发表于 2012-1-15 12:02:01

自己弄讲究的放心二字

芳草 · 发表于 2012-1-15 14:07:18

不错顶一个。

过路，走斑马线 · 发表于 2012-1-15 14:14:50

肯定好吃得板。

kinglaulau · 发表于 2012-1-15 14:24:44

好看不等于好吃

藿香正气！耶 · 发表于 2012-1-15 14:35:04

没卖相

snwahaha · 发表于 2012-1-15 19:21:00

楼主你是做啥子的哦，这么会做吃的

我说我还在。 · 发表于 2012-1-16 09:39:11

又见草莓

198484 · 发表于 2012-1-17 09:09:31

你是女的男的啊？？？

[美食DIY] 第一次学做麻辣牛肉干，居然好吃得不得了

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