娘子私房菜：平凡地道的家常菜——芋儿烧丸子

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:20:19

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这里有喜欢吃芋儿的朋友没？

今天来到道简单地道的家常菜——芋儿烧丸子

喜欢吃肉丸子的喜欢吃芋儿的朋友可以告一盘哈！
习惯性的先上成品图：

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:22:24

原料：芋儿、7:3猪肉馅（瘦7肥3）、豆瓣酱、鸡蛋、姜蒜、花椒、胡椒粉、红烧酱油、白糖、盐、味精、鸡精、葱花

肉馅最好买肉回来自己剁，外面买的不干净，真的，信我的嘛，外面的真的不干净呀！哈哈哈，买块夹子肉（前腿肉）回来自己剁起还好吃些。。当然现在菜市也有卖肉帮着跺，但了好是守到起弄。

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:23:51

先把芋儿放盘子里上锅头蒸10分钟，蒸耙了来再烧，这样的话更加方便，要是直接烧最后很容易糊锅，吃起糊搞搞的就不好了。

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:24:55

肉馅里面打个鸡蛋、加点豆粉（嫩肉粉、生粉）、姜米、盐巴、鸡精一起搅拌均匀

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:27:26

下面开始捏丸子，小个小个的吃起也不伤人，也容易入味哈！

把捏好的丸子下油锅炸至金黄，外面有点焦了就可以了！

火不要太大了...

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:28:48

锅里面留油下豆瓣酱、姜蒜、花椒一起翻炒出香味

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:30:28

接到下炸好的丸子略微翻炒一哈，加入清水，水的量漫过丸子就行了！

调味，加入一勺红烧酱油、适量盐、胡椒粉、小勺白糖中小火慢慢烧起！

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:32:38

烧个4 5分钟后，丸子也应该回软耙了入味了，接到倒入蒸好的芋儿一起再烧个几分钟，最后调入鸡精、味精即可起锅了！

大家在烧的过程中注意控制好火候哦，莫把水烧干了，烧干了就容易烧糊了，最后起锅的时候锅里面还是要带点汤汁的哦！这样才好吃嘛！

起锅后和点葱花，好看又好吃！
芋儿烧丸子j.jpg

厨娘子 · 发表于 2012-6-5 11:33:02

终于发完了，吃饭去了！

明哥醉天下 · 发表于 2012-6-5 13:15:23

我以前做过这种不过是用的土豆还有青红椒配的

飞过 · 发表于 2012-6-5 15:05:09

我最喜欢吃这个了，楼主给我吃两个嘛

感悟人生 · 发表于 2012-6-5 16:34:34

看起口水直流

遂宁小妞 · 发表于 2012-6-5 16:38:18

看起好舒服，最喜欢吃竽儿了，以前常在外面吃竽儿鸡。、
这道菜还是头次可见。改天试试哒

伊拉克老妖精 · 发表于 2012-6-5 16:40:50

娘子我也要一份好久去你家吃哈嘛

飞凌电脑科技 · 发表于 2012-6-5 17:00:10

我也爱吃这道菜

“哆貓~貓 · 发表于 2012-6-7 10:32:30

{:soso_e124:}

邓青 · 发表于 2012-6-8 16:18:35

挖，成品作上面的看起来好安逸哦。直流口水

丶離別_. · 发表于 2012-6-9 16:44:34

今晚我也做这个，哈哈

雪雪 · 发表于 2012-12-28 16:07:37

哈哈~~学习一哈烧给我老公吃~~

[美食DIY] 娘子私房菜：平凡地道的家常菜——芋儿烧丸子