厨娘子私房菜：自己在家做醪糟，简单又实惠，吃健康吃花样。

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:10:23

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醪糟！无人不知的传统美食

我是从小吃到大，小的时候外婆每次做好了醪糟会放进坛子里保存，从小就好吃的我，经常偷吃！晓得的人都知道醪糟越久越醉人！

看到这个天儿是越来越热，小的时候在老家夏天到了就会用醪糟加冰糖或者白糖兑上天热的矿泉水，放在保温瓶里，想喝的时候就倒一碗出来，美味啊超级解渴！（老家的大山深处岩缝流出的矿泉水，冬暖夏凉，营养也很丰富哦，肯定富含很多矿物质，好怀念那种感觉）

夏天我觉得是发醪糟的好时机！因为天气够热，不用做醪糟时用很多棉被包裹发酵！皮脱呀..

前两天买了三斤糯米一颗酒曲，在屋头自己做起了醪糟，其实做醪糟很简单的，尤其是在夏天，只要注重其中的几个细节，包装成功哈！

自酿的米酒，放进冰箱冰一冰再喝，爽呀！

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:12:34

来发过程了哈！超级简单哦！

三斤糯米、一颗酒曲（酒曲在菜市卖醪糟汤圆的地方都有卖哈，去看嘛农贸市场到处问）

看哈这个酒曲，个人推荐用这个老式的酒曲，效果很好！

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:15:26

先将糯米用水泡2-3个小时

将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞方便更容易上气哈！

看蒸好的糯米饭，好安逸！晶莹剔透的！我舀了碗拌白糖吃，把我伤得很了

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:21:09

下面这个步骤有点关键了，教哈大家个窍门，如何快速的让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的米饭捏散，因为有水侵泡的缘故，米饭轻轻一捏就散开了，有点淘米的感觉，捏散后把多余的水沥掉！

很二很巴黎 · 发表于 2012-7-17 10:23:50

夏天吃醪糟是很爽心的一件事

江湖第一侠 · 发表于 2012-7-17 10:31:40

醪糟汤圆，是我的最爱。

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:35:30

下面开始和酒曲，将酒曲放在碗里用瓢根将酒曲压成粉状！将酒曲均匀的搀和到米饭里面，搅拌均匀！最好留一点点酒曲，搅拌均匀后最后再撒一层在上面就行了！

我中间做了窝窝，准备等醪糟做好了，在中间舀米酒喝的，嘿嘿嘿！

盖上盖子，用保鲜膜再包上一层，主要是盖子盖得不严实！包一层更严实一点！
这么热的天儿，两天足矣！

“哆貓~貓 · 发表于 2012-7-17 10:36:28

没得老啊》》

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:38:35

两天过后！屋子里已经满是酒香了

从玻璃盖子看进去，糯米已经浮起来了，因为经过发酵下面已经有很多的米酒了，哇咔咔好安逸！喝一杯儿~

看中间的窝窝好多的米酒哦！我好爱哦...
来整一杯！先放冰箱冰镇哈喝起更舒服，米酒虽好可不要贪杯哦哈哈哈

厨娘子 · 发表于 2012-7-17 10:40:54

把做好的醪糟用乐扣或者其他器皿装起！放在冰箱里，要吃的时候舀出来煮醪糟鸡蛋、醪糟汤圆、还可以兑水做成冰水夏天回到家喝上一碗超级的解渴哦！用来炒菜也很好！

做多了，屋头的乐扣装不到！只能装到盆盆头，用保鲜膜封到！

煮了碗醪糟鸡蛋，好好吃哦，真的好么甜哦！

大家行动起来自己动手做醪糟啦.....

备注：：：哦对了，忘说了，全程不能沾油哦切记切记....

“哆貓~貓 · 发表于 2012-7-17 10:48:22

{:soso__16984349925490629196_1:}

小瓦 · 发表于 2012-7-17 22:45:11

纯技术贴

cafc1972 · 发表于 2012-7-17 23:21:27

有你这样的人顾家，幸福

小苏打 · 发表于 2012-7-20 17:29:16

天勒，好安逸，这个还能自己动手做，真好真好

厨娘子 · 发表于 2012-7-24 11:48:00

cafc1972 发表于 2012-7-17 23:21
有你这样的人顾家，幸福

谢谢！

有一个自己想照顾的家，也是一件幸福的事。

唐银 · 发表于 2012-7-24 21:29:32

蒸好了后不要用人开水透凉
好些
自然冷或者电扇吹

白衣漂浮 · 发表于 2012-7-24 22:31:51

唉呀，我要是娶到这样的女人，做梦都会笑出来

[美食DIY] 厨娘子私房菜：自己在家做醪糟，简单又实惠，吃健康吃花样。

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