秘制私家菜--奇味飘香鱼，食欲在燃烧

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:00

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国际惯例先上成品，具体材料过程稍后呈现
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香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:01

主材：鲫鱼（每条300克—600克为最佳）

材料：葱泡椒泡姜自制秘制豆瓣花椒大蒜油酥花生榨菜孜然菜油

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:02

鱼洗干净后上花刀然后用盐红苕粉用手抹匀了哦

腌制15分钟尸体放一边备用

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:03

然后菜油大火后小火下鱼过油锁水吃起来会外焦里嫩就像被雷了似的

火控制好啊鱼要翻滚不然尸体会散烂的

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:04

鱼过油后剩下的油大火烧热下切好的泡椒炮姜秘制豆瓣榨菜花生花椒等材料中火翻炒微微变色后倒入装鱼的锅里

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:05

将抄好的作料倒入锅子和鱼一起小火煮6分半钟

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:06

把鱼捞出放一边作料继续中火熬制成红色要搅动哦免得糊锅

尸体继续加工放上少量的孜然粉末待用

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:07

鱼身放上少量的葱花和少少量的芝麻把熬好的作料扑上去
PS：好香的

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:08

本帖最后由香草莓于 2013-2-1 11:14 编辑

完成后。。。还有很重要的一步入微波炉高火140秒
未命名.jpg

香草莓 · 发表于 2013-2-1 11:30:09

出微波炉后洒上清油提亮洒上大量葱花和芝麻嗯嗯大功告成口水喷涌~!

毛丫头 · 发表于 2013-2-1 11:45:56

哇好美味

可·可 · 发表于 2013-2-18 10:33:00

一看调料就知道是重庆那边那些江湖厨师盗版的菜，楼主，四川秘制飘香鱼不是这样做滴

[美食DIY] 秘制私家菜--奇味飘香鱼，食欲在燃烧


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