今天我也来分享一道私房菜——叫花鸡

倩了小妖

第一次听说叫花鸡是在金庸武侠剧黄蓉用半只叫花鸡，换得洪七公向她的靖哥哥传授了独步天下的武功绝学。可谓是美食如江湖，英雄不问出处。不管是谁的叫花鸡，一个好的方子能流传百年，经久不衰滴出现在很多武侠电视剧中。在现代的科技社会中有厨房高手自制叫花鸡的方法，比原本想象中要巧妙得多，也简单得多。喜欢吃这道江湖菜朋友不妨试试。
  如果想问多妈这道菜正宗不，我想你们只有去把洪七公挖起来问哈我勒道菜正宗不或者去问金庸。开玩笑啦

    看贴回帖的人，起码都要像我嫩个瘦几十斤的，哈哈

倩了小妖

准备的材料：
鸡腿、料酒、生抽、五香粉、糖、蚝油、白酒、面粉、干荷叶。

外面一般都是整个鸡，但是我第一次做怕失败，所以决定用鸡腿更容易做，如果不成功丢了也不心痛的。鸡腿的味道也是最精华的部分。我用的琵琶腿，用鸡大腿或整只鸡腿都可以。

哈哈，周末去沃尔玛买鸡腿的时候，碰到炅妈带起炅炅也来沃尔玛了

倩了小妖

话说我家很喜欢用李锦记的，不晓得为毛，都觉得李锦记的好吃，哈哈

然后五香粉我随便在沃尔玛买的，他家都只有这一种牌子

依次是五香粉、生抽、耗油（耗油主要是用来提味的）我觉得其实应该还可以放点老抽滴，这样颜色更好看点，生抽不上色。

倩了小妖

哈哈，随便显摆下我家厨房的酱油系列

千万不要买那个花椒油，黑难吃，一个闷人的味道，还不如自己用新花椒来做好吃些

我用了2次都闲置起了

倩了小妖

叫花鸡步骤：
鸡腿腿用刀从背面竖向划开，至露出骨头的深度，这样麻的时候更入味；（PS：我每样都说得很清楚了，不要又私信来问我怎么做的，多妈是个玻璃心，我帖儿都写得很清楚了达嘛）

倩了小妖

用料酒、生抽、五香粉、糖、蚝油调制好酱汁

料酒我用得很少，主要是去腥味

至于生抽和五香粉这些是放好多，我觉得是跟到感觉走，主要是第一次做麻不准，然后喜欢吃甜点的你都多方便白糖

五香粉的特写

倩了小妖

然后是五香粉和白糖，我五香粉放得不多，我主要是怕那个味道大了不好吃

结果后来我觉得五香味不大，适中，下次我都多放点

倩了小妖

然后是几样兑好的酱汁，搅拌均匀

倩了小妖

鸡腿中加入酱汁，翻拌均匀，腌制至少2个小时以上，时间越长越入味，我都是头天晚上腌制，第二天来烤的

然后你们腌制的时候注意，最好用牙签来夺哈鸡腿，这样方便入味。

生抽和耗油里面都有咸味了，不用在另外放盐巴了。

腌制好了后，放到冰箱里面然后注意记得翻下，也可以直接丢到塑料口袋里面麻

倩了小妖

第二天来烤的之前，准备一张干荷叶

我荷叶是在沃尔玛买的，将近5块钱，里面有三张

倩了小妖

然后在沸水里面去烫30秒，捞起锅

倩了小妖

在烫了30秒后荷叶变软后，取出再用冷水冲洗干净，平铺备用（在烫之前记得用水洗下，然后烫了后在用冷水冲下哦）

看下备用的荷叶

倩了小妖

看过金庸武侠剧的都晓得，叫花鸡的精髓就是荷叶和黄泥巴。在现在荷叶到可以到处买得到，但是那个黄泥巴在污染严重的社会里面，估计你找到都不敢用来烤叫花鸡了。

  算了算了，没得黄泥巴，我们都用面团，一样的行滴

如果确实连荷叶都没有买到的MM，没事的，用锡箔纸一样可以代替的，只是没有荷叶那股清香味了

   面粉就用普通的面粉了，我也是直接在沃尔玛买的。在和面粉的时候一定得加点白酒，同样这个带酒的面粉也是叫花鸡的关在所在，酒我用的泡菜用的老白干

倩了小妖

其实我第一次直接用全部是用酒和的面粉，我揉了半个小时都没有成功，郁闷，丢弃到一半了。

第二次都都先用水来揉的面，然后在加的酒进去揉的，然后这次都成功了，在后面这2个面团我都用到起了的，味道非常的好

倩了小妖

记得面团揉好了后用保鲜膜将面团包裹好，避免酒香挥发掉哦

然后把鸡腿放到荷叶里面，记得不要叠放，一定要平放的哦

倩了小妖

然后把第一次全酒揉的面团，擀一小块放到起这个包了鸡的荷叶面上

在吧第二次擀的那个面团，擀成一张大的面皮，来包住整个荷叶，记得在最下面的时候留点缝隙的哦

倩了小妖

然后面皮就把整个荷叶都包住了

倩了小妖

放入预热好的烤箱中层；预热200度，10分钟

２００度上下火，烤制４５分钟，然后在上火10分钟即可，温度和时间根据自家烤箱情况灵活应用调整成功与否都是这个了

倩了小妖

由于我没有做饭，于是突发想起干脆来做面皮算了，把这个像北京烤鸭嫩个包起吃

于是我又开始揉面团了，那天揉得累死我了

我揉的时候里面放了个鸡蛋，然后揉好了后，在放了点黄油，味道非常的好吃

在萝面皮了

倩了小妖

然后萝好的面皮，看起还是多薄的，我觉得还是不应该揉的，直接弄成水水那种，科学点，方便些，快些