遂宁人来学丐帮失传已久的叫化鸡做法

木偶泪 · 发表于 2008-4-2 18:06:56

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图解：主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。　　
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。　　　　　　
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克

图解：１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；　　　　
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用

图解：３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

图解：外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

图解：和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧

图解：将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟

Visn · 发表于 2008-4-2 18:37:21

哇撒。。真的是Se香味俱全。。。。

新视野美发店 · 发表于 2008-4-2 18:52:48

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你STOP我GO · 发表于 2008-4-2 18:57:16

哪个女人会做，我娶她做老婆~

lj2245997 · 发表于 2008-4-2 19:26:24

安逸，好久切做实验

阳光拨 · 发表于 2008-4-2 21:02:12

没有烤箱........微波炉的烤箱功能不太好

柠檬 · 发表于 2008-4-2 21:06:42

原帖由 你STOP我GO 于 2008-4-2 18:57 发表
哪个女人会做，我娶她做老婆~

:victory: :victory: 楼主会....

胖熊 · 发表于 2008-4-2 22:16:13

口水，我的口水包不住了……:16(2)gif

kaiping · 发表于 2008-4-3 00:33:44

天啦!饿了的嘛!!咋办,LZ弄个来吃哇

柠檬 · 发表于 2008-4-3 06:14:39

买过成都的叫化鸡...感觉也不是很好吃....

小陈 · 发表于 2008-4-3 08:41:05

没有烤箱:Q

buku · 发表于 2008-4-3 08:52:28

我从来没吃过.

张yang · 发表于 2008-4-3 09:45:49

没有烤箱，只有微波炉，可是好象那么大个鸡，微波炉都装不下哈！！！！！！

妖精爱妖精 · 发表于 2008-4-3 09:46:43

一定很好吃哦.

千千儿 · 发表于 2008-4-3 11:30:30

叫化鸡，好吃，就是不会做，看起来好麻烦．．．．

橘子87 · 发表于 2008-4-3 12:55:37

天啊，看起好安逸哟！

木偶泪 · 发表于 2008-4-3 13:44:14

想吃的就一定要动手自己做。

小爽。 · 发表于 2008-4-3 14:47:04

好安逸哟。

风情万种 · 发表于 2008-4-3 14:48:25

这个真的难，不是大厨做不来。

236638 · 发表于 2008-4-3 15:15:15

烧堆火甩到里面就是了:hug: