来做一道遂宁美食：掸凉面

香草莓 · 发表于 2013-3-10 11:30:00

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凉面材料：
1：水面 2：麻油 3：绿豆芽
作料：
1：黄豆 2：花生 3：姜蒜 4：小葱 5：榨菜等其它常用作料
作法：
1：烧一锅水，水开以后放入水面，划开。水开以后立马出锅（除非你喜欢吃很软的，但是凉面面条一软，通常就不好吃了）
2：将面挑入沥水篮里，倒入麻油拌均匀，如果天气热，最好拿把风扇来吹，目的是让面条尽快的冷却下来，并在表面裹上一层麻油
3：直到面条不再发粘就可以停止
4：另烧一锅水，水开后绿豆芽，水再开时起锅，将豆芽沥水放凉
5：另取一小锅，倒入少量油，油热以后将黄豆放入炸至金黄
6：花生也用少量油炒熟炒脆，去皮切成小粒
7：姜蒜切成大颗粒以后放入椿钵里椿成泥，加入凉白开制成姜蒜水
8：榨菜切成小粒，小葱切成葱花
9：作料按自己的喜好准备了。通常还需要生抽，醋，盐，味精，鸡精，麻油，花椒面以及白糖。白糖可以适当多放一点儿，没有白糖的凉面是不好吃的

香草莓 · 发表于 2013-3-10 11:30:01

作料

香草莓 · 发表于 2013-3-10 11:30:02

面条

香草莓 · 发表于 2013-3-10 11:30:03

拌一拌

依然★如昔 · 发表于 2013-3-24 12:28:40

我觉得我做的更好吃

我不爱你了 · 发表于 2013-4-7 16:13:15

流口水

xiaoyinping88 · 发表于 2013-4-8 13:27:17

枝干番杏 · 发表于 2013-4-8 15:15:52

我觉得自己做的比外面卖的要香。


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