又杀生了，一只只活蹦乱跳的牛蛙就这样成了我的盘中餐——泡椒牛蛙

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:00

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我又杀生了~！唉~！看着一只只活蹦乱跳的牛蛙，我心里很不是滋味啊，但是我不杀他别人也要杀，你早死早超生吧~！
说说做做泡椒牛蛙的只要材料吧，必须要有牛蛙，泡椒，西芹。
泡椒必须要灯笼泡椒，为什么呢，主要是这种泡椒好撑盘，还有就是之后要拿几个来剁成茸，炒出来的颜色要红亮些
泡椒牛蛙材料.jpg

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:01

先把西芹去筋切成菱形块，到时候和牛蛙一起就行
西芹.jpg

大蒜和姜一起宰成颗粒
大蒜和姜一起宰成颗粒.jpg

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:02

泡椒要买这种类型的~！
泡椒.jpg

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:03

泡椒泡姜要一起宰。

泡椒在宰的时候，一把里面的海椒种子去了，不然到时候影响口感和美观。

宰好后

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:04

好了开始重要部分了，就是宰牛蛙，卖牛蛙那人说，牛蛙撒子都可以吃，我K，忽悠我，以为我不知道，我直接把脚，手，头都去掉了不要，应为有癌细胞（听说一些动物的尖端部位都是带有癌细胞的，比如像鸡头啊，鸡冠啊，翅尖啊这些，鸡爪不清楚了，只知道前面3个），所以我对牛蛙也不例外。

宰了之后不要急于码粉，先码味，就是姜，葱，胡椒，盐，花椒，料酒。

半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉。

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:05

开始操作了，首先要把锅先烧辣，这样就不会粘锅~！烧到锅开始冒白烟的时候就是OK的时候了。

然后倒油，一定要低油温，不然牛蛙就老了

下面这张是给大家看，没有粘锅的，只要你锅烧辣了，绝对不会粘

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:06

牛蛙滑炒好之后，就开始炒料了，锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末（里面加入少许的豆瓣）。

炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，这里说下为什么要放海椒面，不是说辣味不够，主要是要海椒面炒出来的颜色，这样可以使最后炒出来的菜颜色更红亮一些

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:07

炒到海椒面的颜色出来之后，在下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些。

熬一阵之后，就可以把牛蛙放下去了，小火烧一下之后就开始调味。放盐，鸡精，白糖，胡椒，料酒，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。

香草莓 · 发表于 2013-3-12 11:30:08

最后起锅装盘，撒上小葱花。

yjk18111 · 发表于 2013-3-12 11:37:32

阿弥陀佛

放开那根黄瓜 · 发表于 2013-3-15 14:15:14

做的很好可惜我不吃青蛙！！！！！

黑暗中的你我 · 发表于 2013-4-1 15:03:16

以前不懂，看贴总是不回，

一直没提升等级和增加经验；

现在我明白了，反正回贴可以升级，也可以赚经验，而升级又需要经验，

我就把这句话复制下来，遇贴就回，捞经验就闪

我不爱你了 · 发表于 2013-4-7 16:03:59

看起不错哦

antony · 发表于 2013-5-24 13:09:55

婆娘还能干

陈老头 · 发表于 2013-6-1 21:59:29

哎呀，看得口水都流了一地啊

ゞ_斑驳的流年无 · 发表于 2013-6-2 10:30:06

施主，你杀戮太重。南无阿弥陀佛

望你以慈悲为怀！

月夜微凉 · 发表于 2013-6-30 19:22:30

可以称的上大厨了，呵呵~

sunktt · 发表于 2013-6-30 20:40:22

香草莓发表于 2013-3-12 11:30
泡椒要买这种类型的~！

下次让总书记来品鉴一下。看上去很棒。

独行者 · 发表于 2013-6-30 21:34:35

看起好吃，水放的有点多样

少在江湖漂 · 发表于 2013-7-1 10:39:31

[美食DIY] 又杀生了，一只只活蹦乱跳的牛蛙就这样成了我的盘中餐——泡椒牛蛙