特制油辣子

阳光拨 · 发表于 2008-4-10 17:13:59

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最近天气也热起来了,估计大家的餐桌上也少不了凉拌菜吧.
川人的凉拌菜难免要淋上些油辣子吧.........呵呵.颜Se红亮.入口爽快,吃得你大汗淋漓.
不过我感觉好多家庭不太会做样...不是品种单调,就是颜Se发黑.完全不能达到餐厅里的效果,本人喜好饮食,特把自己总结的一点经验拿出来与大家探讨一下.
首先是辣椒的选择,千万不要去小摊买现成的辣椒面,现在无良的商人太多,弄不好里面就掺入了大半染Se的糠壳.建议买优质的2荆条.现场舂成粗的辣椒面.
再则是配料.好的油辣子是离不开好的配料的.....就象英雄离不开宝剑.....美女离不开Se狼......
一两辣椒配一两舂碎的油酥花生.半两白芝麻.两枚八角扳破.放于盆中.
铁锅洗净烧热,按一两辣椒配4两油的比例.将油烧热.放入姜片,白葱段,花椒略炸后捞出不用,将滚油倒入辣椒面中.边倒边搅拌....晾凉即可.
如果有条件也可以加些碎牛肉炸香,混入油辣子里,口味又是不同....不过保存时间不长.

[ 本帖最后由阳光拨于 2008-4-10 17:15 编辑 ]

阳光拨 · 发表于 2008-4-10 17:14:18

沙发..................

木偶泪 · 发表于 2008-4-10 17:16:23

这次我要说加分了，我把阳光拨说毛了，出杀手计了。

张花实 · 发表于 2008-4-10 17:17:13

好久你做起送过来我们搞一下你的手艺如何。。。。:time:

阳光拨 · 发表于 2008-4-10 17:18:52

呵呵,先给你们上点基础知识讲座

橘子87 · 发表于 2008-4-10 17:19:15

阳光大叔还有这个爱好，嘻嘻！

冰吻 · 发表于 2008-4-10 17:19:18

想不到你还有这样一手．．．．．．在冒点什么好的建议出来
:time: :time:

阳光拨 · 发表于 2008-4-10 17:20:00

呵呵.......味道绝对不比老干妈的油辣子差:hug:

冰吻 · 发表于 2008-4-10 17:22:51

今天就分效到这里.大家明天12点半继续听

橘子87 · 发表于 2008-4-10 17:23:28

哈哈，好久尝尝哒，不要说大话:handshake

阳光拨 · 发表于 2008-4-10 17:25:22

呵呵......在你家煮吗?

绿悠悠 · 发表于 2008-4-10 17:30:58

上次我过生~~你都没做过一样~~

现在讲得凶~~

橘子87 · 发表于 2008-4-10 17:32:08

我住的地方不是我家!:Q

冰吻 · 发表于 2008-4-10 17:32:41

说起就流口水了．．．．．．人才还是蛮多的

236638 · 发表于 2008-4-10 17:37:37

:lol 阳老虎也吃辣椒

阳光拨 · 发表于 2008-4-10 17:41:42

哈哈,总有锅碗瓢盆吧

柠檬 · 发表于 2008-4-10 19:33:52

:33(3).gif :33(3).gif 下次聚会建议阳老虎亲自动手效劳论坛各位朋友。。。支持的朋友就顶一个。。。反正我是双手赞同。。。。

胖熊 · 发表于 2008-4-10 19:38:24

俺也跟到支持一个。:handshake

吜朲才筷樂 · 发表于 2008-4-10 19:42:18

天~~:Q

大老粗竟然会这些？？？

你必须要做出来，我才相信

我相信大家都是这样想的

阳光拨 · 发表于 2008-4-11 09:55:49

呵呵,总要个施展的舞台嘛.........

[美食DIY] 特制油辣子

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