啤酒大虾

阳光拨 · 发表于 2008-4-14 16:06:29

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春天到了,正是吃虾好时节.估计大家都喜欢吃啤酒大虾吧?
1,选虾,自己吃一定要选钳小壳软的那种青皮虾,容易入味,且肉质厚嫩.买的时候由老板杀好,自己回来再清洗干净,注意用废弃的牙刷仔细刷,特别是肚皮.洗净后放开水锅过水紧一下.
2,配料的准备.以5斤虾为例,三五火锅料一袋,啤酒一瓶,大蒜一斤,干红辣椒半斤剪段去籽.姜.大葱.花椒若干.
铁锅烧热,放入菜油半斤,见辣后放入火锅料,白糖熬化.投入姜,花椒略炒,再投入大虾翻炒入味.加入啤酒,注意留2两左右在瓶子里.加盖焖制.
看汤汁不多时加入大蒜,白葱,不停的翻炒,直到汁水收干,有点糊锅时加入味精,再淋入剩余啤酒翻炒几下起锅.
本啤酒大虾不同于夜啤酒摊那种水流水淌的做法.汤汁炒干,味道全部收入虾中.麻辣鲜香,味道浓厚.
注意要点
汁一定要炒干到有点糊锅,这样味道才浓厚,汁才能完全收到虾肉里面.
起锅的时候淋点啤酒,马上端出,麦芽酒香扑鼻.能勾起食欲...
蒜一定要多,能消毒.而且蒜入味后也很好吃.如果把蒜早放,炒成泥裹在虾上.又是另外一番风味.

阳光拨 · 发表于 2008-4-14 16:07:04

:time: 沙发

爱上宝儿 · 发表于 2008-4-14 16:10:01

我前晚才吃了的今天身上发痒...............

236638 · 发表于 2008-4-14 16:41:49

阳老虎我招你了么？？老是打劫我！！！！
烦求得很:kiss:

小陈 · 发表于 2008-4-14 16:42:46

好吃看得见

小陈 · 发表于 2008-4-14 16:44:46

原帖由 236638 于 2008-4-14 16:41 发表
阳老虎我招你了么？？老是打劫我！！！！
烦求得很:kiss:

他喜欢你才抢你
建议你也像ＤＢＩＮ３那样去发个贴子＂要找阳光拨耍朋友＂他就不会打劫你了

236638 · 发表于 2008-4-14 17:10:24

大姐我们一个帮的啊！！！找你耍也不找他耍啥
肥水不流外人田卅

阿铁 · 发表于 2008-4-14 18:03:21

阳光兄，以后多向你学习下做菜，好安逸哦！！

Visn · 发表于 2008-4-14 18:54:51

还没吃过呢

柠檬 · 发表于 2008-4-14 18:58:41

我炒的虾子最好吃。。。

忍者甩飞镖 · 发表于 2008-4-14 20:10:47

我给大家整个黄蜡丁吃了保证改不出来大手

拉风 · 发表于 2008-4-14 23:32:58

百忙之中,顶一下阳光兄I:victory:

木偶泪 · 发表于 2008-4-15 10:04:48

说得到是很不错，但是不知真假。

阳光拨 · 发表于 2008-4-15 10:33:46

呵呵,怎么尽抱怀疑态度.......难道没看出是绝对的原创吗?精华细微之处剖析清晰.象是纸上谈兵之人吗:hug:

木偶泪 · 发表于 2008-4-15 15:24:32

不过虾子吃多了对身体不好。

阳光拨 · 发表于 2008-4-15 15:30:53

哈哈..不是虾子吃了不好....而是太麻辣的吃多很了不太好.......我每次炒起码要弄10斤.......炒两大锅他们都还意尤未尽.....................不过好几个第2天身上长籽籽:time:

木偶泪 · 发表于 2008-4-15 15:37:05

:call: 你真是害人不浅，做的东西看起是美味，结果吃了后果不堪呀。

阳光拨 · 发表于 2008-4-15 15:44:15

呵呵,只要不吃得过多...一人控制在3斤以下,就不会了............而且主要是看各人体质了.....我一个女性朋友吃我炒的虾子一个人能吃5斤却一点事没有:time:

木偶泪 · 发表于 2008-4-15 15:46:50

她一定生活在沿海地带。

阳光拨 · 发表于 2008-4-15 15:49:09

绝对的遂宁妹妹......呵呵....这种人多啊

[美食DIY] 啤酒大虾

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