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相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣最初起源。清康熙年间（公元1668年）后人承传。于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，"郫县豆瓣"亦始得名。 "郫县豆瓣"之所以然，缘其道，盖因其制作细腻，精湛之故。郫县之独特水质和气候为其创造了得天独厚的天然条件。其独特的传统技术将川人之精细本质和纯朴个性发挥到极至。精选上等鲜辣椒和蚕豆，经过二十余道工序加工发酵精心酿制，再以川西之特有气候，采日月之精华，纳蜀地之灵气，其飘扬十里，其味鲜辣醇厚、咸淡适宜。由此，"郫县豆瓣"才至终成。 "郫县豆瓣"之独特味道还得力于制作过程中精心酿制，勤管理、勤看护，直至一年后豆瓣呈现出红褐色泽，故而郫县豆瓣不但吸日月精华，土地灵气，其实亦需辛勤劳作而成。 "郫县豆瓣"是郫县最著名的土特产，有着三百余年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成。具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的特点。既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲顿开，口舌生香，在中华饮食界早已赢得"川菜之魂"的美誉。 时至今日，"郫县豆瓣"已愈三百年历史，世事沧桑，时移俗易。多少传统文化风俗和土特名产已随风而逝，而唯"郫县豆瓣"延续而今，此乃川人之大幸也。
成都市老吉师食品有限公司成立于1993年。主要生产“老吉师”牌郫县豆瓣、酱腌菜等调味品。公司已通过ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，先后被评为“四川省质量管理先进单位”、“成都市用户满意企业”。 “老吉师”牌郫县豆瓣采用传统工艺与现代科技相结合的方法精酿而成，其色泽红润，酱香浓郁，素有“酱香典范”之称， 先后荣获“四川省名牌产品“、“绿色食品”、“有机食品”、 “第二届中国中部绿色食品博览会畅销产品奖”、“2011年成都市地方名优产品”等称号，是消费者值得依赖的健康食品。选择老吉师就是选择绿色与健康!```
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