四川遂宁的泡菜

珍妮 · 发表于 2008-5-9 11:02:55

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各位大师教下我怎么做泡菜？
夏天来了下稀饭安逸

雨夜故客 · 发表于 2008-5-9 11:08:46

哈哈.我教你哇

雨夜故客 · 发表于 2008-5-9 11:10:15

泡菜嘛,接一桶水,把菜泡进去.就成了泡菜了.

雨夜故客 · 发表于 2008-5-9 11:13:06

说实话.我女朋友会做,我只会吃.回家我去帮你问下..

珍妮 · 发表于 2008-5-9 11:14:06

你这个全是水哦.,

爱上宝儿 · 发表于 2008-5-9 11:51:56

我老汉弄得泡菜弄得好

莫念花 · 发表于 2008-5-9 11:53:15

放点盐就可以了.

Visn · 发表于 2008-5-9 13:11:31

５毛钱一带的嘛

懒得弄的很

云菲雪 · 发表于 2008-5-10 05:02:38

先选坛子...如果使用瓦坛子...这个瞒复杂的具体也说不清楚...建议LZ就用玻璃坛子.好看..选取也不会很复杂...
就说说小号坛子的做法....具体材料用量依据口感和坛子大小增加...
先洗干净坛子..然后倒放...把水完全漓干...然后烧水..水开以后..放到完全凉...在配料加入齐全后倒入坛子..
泡菜一般有酸泡菜和咸泡菜...看LZ比较喜欢那种....
小号坛..酸泡菜加一带盐(一斤装)的三分之一...在加入花椒少量..冰糖少量..白酒少量..
盐泡菜...加入五一带盐分之三的样子....一样加入花椒..冰糖..白酒..
如果需要泡菜带辣味的...可以选择加野山椒和小米辣...试需要辣味的程度而添加

第一次泡菜..蔬菜洗干净以后.要把水完全漓干...在加入坛子...否则..生水(自来水)会使盐水长白,影响以后泡菜的味道...
不要让盐水.接触到..生水和油...

嘿嘿...个人拙见哈...希望LZ可以泡出可口的泡菜哈...

邪后 · 发表于 2008-5-10 11:04:04

:shocked: 我想也是这样做出来的

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