射洪美食——苏稽马三妹跷脚牛肉，宁愿一千人吃一万次，不愿一万人吃一千次

深山里的来客

苏稽马三妹跷脚牛肉

　　承载辉煌，从头在越

　　弹指一挥间，苏稽马三妹跷脚牛肉作为射洪餐饮行业代表之一，接受国务院食品药品安全检查组，专项检查验收并获得顺利通过，已有5年时间了......

　　面对过去取得的成绩，苏稽马三妹跷脚牛肉并没有沾沾自喜，反而更增加了肩上的重任。在思路上一定要做得更好的念头，深深地激励着它的经营者。

　　要在竞争中取胜，必须有三大原则，第一是管理先行，第二是菜品至上，第三则是危机意识。在餐饮的江湖中很多昙花一现的店家，甚至是个别老字号，就是因为首先想到的赚钱而忽略了管理，“宁愿一千人吃一万次，不愿一万人吃一千次”的逻辑思维，成为他们诚信待客的座右铭。餐饮要发展，管理要“三化”（即制度化、目标化、考核化）。

　　不仅对员工进行全面考核，再者严格建立台账管理制度，做到有据可查，确保进货食品渠道的质量安全。制度规范化、餐具消毒、员工清洁卫生、菜品的质量等点点滴滴都不能忽视。

　　拓展思维，经营创新

　　在做好特色餐饮的同时，积极挖掘创新菜品，满足客人的多元化需求，“有盐有味排骨、老妈鸭子汤”等菜品，就是其中的特色之一。

　　跷脚牛肉，跷动了洪城食客的胃口，跷动了一颗颗喜爱它的心......

　　地址：射洪县武安河中段 电话：0825-6676268

宏伟谈

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飞檐走壁

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