网上是这样介绍和田枣的： 方法一、用眼睛看 新疆和田大枣通体呈暗红色，偏huangse的红枣主要是由于雨水过多，可能是新疆其他地方的红枣。和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，说明糖分越重。且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。 方法二、用手指按压 新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好 方法三、掰开看里面 用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡huangse，这也说明枣好，糖分高。一般情况下，和田枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。 方法四、切开看枣核 新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点，且核的两头偏尖，有些枣核几乎没有。
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方法五、口感区别 新疆和田大枣枣肉质细腻厚实，更适合零食，较小的和田枣适合煮粥泡茶食用。 方法六、凭手感和嗅觉 有些新疆和田大枣的不良商贩，为了美观，清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。 方法七、看时节 和田枣的采摘晾晒季节是每年秋季的十月底十一月初开始，一般市面上十一月中下旬开售当季新下的和田枣，所以这个时节到第二年一月，都是购买新鲜和田枣的好时机。在此之前的红枣，均为前一年的陈枣。当季新下的和田玉枣口感最好，营养价值高，还可以闻到淡淡的红枣清香。
我在和田呆过十几年，也喜欢吃枣。从我对和田枣的认识来说，和田枣外形总体比较均匀，带把的地方与枣子最宽的地方比例约1：2，枣皮光滑圆润，皱相对较少较浅，即使有皱但不会开裂，因为和田枣受日照时间长，温差大等天然因素，果实密实，好的和田枣水份含量都比较低，用指头按下去有回弹的感觉。在巴扎（相当于我们老家的市场）上去买枣，老远就能闻到浓烈的果香，浓烈但不刺鼻。而有些枣子捧几个在手心里来闻，就有晕醉的感觉，那这种枣不是和田枣。目前，我们遂宁市面上买的所谓和田枣，绝大多数是冒牌货，又软又湿。你若把我说的这几点掌握了，一定会买到真资格的和田枣。
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发表于 2014-10-7 21:59:53
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