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本帖最后由 懵懂——潘 于 2015-3-18 09:10 编辑
关于李子坝梁山鸡
梁山鸡是继火锅、小面之后，中国美食之都重庆的第三张餐饮名片。李子坝梁山鸡是梁山鸡菜品的发明者和再发者。1981年，李子坝梁山鸡的传承人和重新发明人舒冠尘师傅出生在重庆酉阳一个处于深山的村落。土家苗寨大山里，满山遍野奔跑的鸡、各种上乘香料，成为当地山民烹制美味的不二选择。舒冠尘的父母因为好于美味，又勤于动手，传承祖辈土方炒制的鸡肉远近闻名。
此后经年，舒冠尘师傅走出大山，读书直到取得MBA学位，工作干到国企中干。童年大山里吃过的鸡肉让其魂牵梦绕，走一路，寻访一路好吃的鸡肉，成为舒冠尘师傅最大的乐趣。终于，舒冠尘师傅在重庆一家老店寻访到了他认为和它童年吃过的鸡肉相近味道的鸡肉。经过反复试验，选用上等食材，遵循独创的焖制方式，采用大蒜、老姜、泡椒、胡椒粉等几十种上乘香料作为底料的祖传秘方，李子坝梁山鸡横空出世，一味风行，成为重庆火锅行业里一个布克或缺的细分品类。
传统餐饮都是把养生中药材放入清汤烹制，而李子坝梁山鸡开创了养生中药材进入红汤的先河，这带来了李子坝梁山鸡独特的传奇美味：鸡肉糯香滑嫩，阴阳调和，口留余香，回味无穷。
今年，通过食材选择标准、底料配比标准化、操作流程标准化，李子坝梁山鸡传奇美味被固化下来，可以实现规模化的味道复制。舒冠尘师傅重新发明了李子坝两山鸡椒。
电话：0825-2225170
地址：遂宁市南滨帝景B区12号
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发表于 2015-3-17 18:24:04
变色卡
千斤顶
必须赞哈！最喜欢鸡杂和芋儿了！
哦！
