无辣不欢——简单易做的剁椒豆瓣酱

方思 · 发表于 2018-5-23 09:58:42

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四川人的豆瓣一般有两种，一种是需要晒、需要时间发酵的胡豆瓣，比较有代表性的就是郫县豆瓣；还有一种就是今天教大家的，不需要晒、不需要发酵、加了花椒和菜油，做了马上就可以吃的阴豆瓣。

不管是阴豆瓣还是晒豆瓣都离不开海椒，所以好的豆瓣都是从选择海椒开始。

1.首先挑选海椒，摘去海椒把把

2.清水洗净海椒，把水沥干，这样豆瓣才香也不容易坏

3.加入小米辣是调节辣度，一般是3:7，也可以根据口味自由调节

4.接下来就是剁海椒

5.剁好的海椒放入容器里，加入新鲜青花椒、盐（20%-25%）搅拌均匀

6.倒入可以密闭的玻璃容器中

7.加入菜籽油

8.并以筷子搅动排净空气，让菜籽油与海椒充分融合

9.加盖放入冰箱可以吃一年

10.一般这个豆瓣我们用来打蘸水、夹馒头、拌饭、拌面、拌菜都行

好生俊俏 · 发表于 2018-5-23 11:44:07

这个怕是拿来凉拌这些

云端_g7R33 · 发表于 2018-5-23 10:23:20

辣子吃多了长痔疮

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请叫我妈咪 · 发表于 2018-5-23 10:12:24

哇看起好安逸啊

王芯 · 发表于 2018-5-23 13:00:36

让人流口水的辣椒
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小城故事汇 · 发表于 2018-5-23 15:25:28

全是小米辣吃了得得拉虚脱
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善良的瑶瑶 · 发表于 2018-5-23 15:34:24

看到都觉得好香哦，。

少根筋 · 发表于 2018-5-23 15:49:22

郫县豆瓣味道巴适得板

9十年代的绅士 · 发表于 2018-5-23 16:31:13

这个不能拿来炒肉哦？？
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七夫人 · 发表于 2018-5-23 17:49:37

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有些风景 · 发表于 2018-5-24 08:13:43

方思 · 发表于 2018-5-24 10:45:41

好生俊俏发表于 2018-5-23 11:44
这个怕是拿来凉拌这些

也可以拿来烧菜

方思 · 发表于 2018-5-24 10:46:13

云端_g7R33 发表于 2018-5-23 10:23
辣子吃多了长痔疮

你其实可以少吃点的

方思 · 发表于 2018-5-24 10:46:37

请叫我妈咪发表于 2018-5-23 10:12
哇看起好安逸啊

巴适得板哦

方思 · 发表于 2018-5-24 10:47:02

王芯发表于 2018-5-23 13:00
让人流口水的辣椒

是吧看到都有想吃的冲动

方思 · 发表于 2018-5-24 10:47:40

善良的瑶瑶发表于 2018-5-23 15:34
看到都觉得好香哦，。

香到你难以想象

方思 · 发表于 2018-5-24 10:48:49

9十年代的绅士发表于 2018-5-23 16:31
这个不能拿来炒肉哦？？

可以炒啊只是可能没郫县豆瓣那个香凉拌红烧的合适点

方思 · 发表于 2018-5-24 10:49:20

少根筋发表于 2018-5-23 15:49
郫县豆瓣味道巴适得板

自己做的意义跟味道都不一样

蹦跶小飞猪 · 发表于 2018-5-24 13:56:18

我拿个大碗去你家借点回来煮火锅

此女有夫勿调戏 · 发表于 2018-5-24 18:20:38

这个拿来和到凉粉吃肯定很爽

[美食玩乐杂谈] 无辣不欢——简单易做的剁椒豆瓣酱

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