盐蛋新做法，腌上30天，流油又出沙！

方思 · 发表于 2018-6-19 14:58:55

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咸鸭蛋可谓是一道历史久远的传统美食了，深受很多人的喜爱，市场上也出现越来越多的咸鸭蛋品牌。但是现在的老一辈们仍然保留着以前的腌制鸭蛋的方法，相信很多朋友小时候都会见过这种腌制做法。

今天介绍这个腌制咸鸭蛋的配方简单实用，腌好的咸鸭蛋可以配粥可以佐餐也可以当一道菜品，最爱的还是那个流油的蛋黄，一口蛋黄一口蛋清，顿时感觉世间美食也不过就是这啊。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

食材准备：

鸭蛋 12个，高度白酒半碗，盐适量

做法详细步骤：

1、把鸭蛋洗干净，晾干，无水为止；

2、在碗里倒入小半碗白酒，把鸭蛋在里面滚匀一下，再把鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好；

3、准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的鸭蛋再裹一层保鲜膜；

4、抓紧袋子，晾晒半天。然后进行腌制，夏天腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。（不需要翻沙的话一周后就可以吃了）

麻花辫女孩 · 发表于 2018-6-19 15:14:25

裹那么久得不得Han啊

七夫人 · 发表于 2018-6-19 15:19:33

这个办法挺好，不用多花时间

雪雪 · 发表于 2018-6-19 15:24:08

上次我老人婆做的鸭蛋咸得哭....连都不吃。最后全给丢了...
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枫祈焉灭 · 发表于 2018-6-19 15:36:53

还要起沙，这要求太高了
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桃子饕 · 发表于 2018-6-19 15:50:45

外卖店小二 · 发表于 2018-6-19 16:22:29

为啥要用酒？杀菌？？
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好生俊俏 · 发表于 2018-6-19 16:37:18

少根筋 · 发表于 2018-6-19 16:50:41

Q88376375 · 发表于 2018-6-19 18:17:27

你这么搞，盐遭不住

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宏伟谈 · 发表于 2018-6-19 22:43:11

老旧画面 · 发表于 2018-6-20 09:28:53

可能盐又要涨价了，楼主快去囤盐。

方思 · 发表于 2018-6-20 10:48:36

老旧画面发表于 2018-6-20 09:28
可能盐又要涨价了，楼主快去囤盐。

你要裹得多盐肯定就用得多一点啊用涨价不至于嘛

方思 · 发表于 2018-6-20 10:49:20

Q88376375 发表于 2018-6-19 18:17
你这么搞，盐遭不住

盐不贵都嘛而且没觉得用了很多盐啊

方思 · 发表于 2018-6-20 10:50:08

外卖店小二发表于 2018-6-19 16:22
为啥要用酒？杀菌？？

这个我也不知道我就跟着学来的

老旧画面 · 发表于 2018-6-20 11:43:30

肯定要咸，盐用量过多。

方思 · 发表于 2018-6-20 14:44:38

老旧画面发表于 2018-6-20 11:43
肯定要咸，盐用量过多。

你自己弄得话可以少弄点啊这个裹出来也不Han

墨小颜 · 发表于 2018-6-21 09:35:54

我就喜欢吃盐蛋黄。

琴意绵绵@（Carr · 发表于 2018-6-21 09:49:53

其实，烧盐开水（多放点盐一包半），把开水冷却
把鸭蛋洗干净，
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琴意绵绵@（Carr · 发表于 2018-6-21 09:51:25

裹一哈酒，等干了，直接放到盐水里

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[美食玩乐杂谈] 盐蛋新做法，腌上30天，流油又出沙！