快来看一下，遂宁美食界是如何“称霸江湖”的？（附视频）

Passerpro

（5月3日）傍晚18:54，CCTV-10《味道》推出《劳动节·有味道》第三集，为全国观众解锁了别具一格的遂宁"盐系"川菜！一起来看看！

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《劳动节·有味道》播出时间：5月1日-5月5日 18:54
自古开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。在四川遂宁，盐卤资源十分丰富，“盐”成为美食烹饪的好“帮手”。

（遂宁井盐）

焗

“盐焗腊仔骨”，香气浓郁，让人胃口大开，而盐“焗”腊仔骨，那绝对是个技术活儿。

（盐焗腊仔骨）

制作腊仔骨先要给猪肋排“穿上”一层薄薄的 “猪肠衣”，这可真得心灵手巧之人才能做成功。

（将猪排骨放入肠衣中）

将“穿”好肠衣的排骨蒸到八成熟，再用荷叶包裹好，盐便可以登场咯！

（把香料放入盐中搅拌）

（把包好的荷叶放在加热的盐上）

在盐中加入香料并把盐加热，再用加热的盐覆盖住荷叶包，经过半小时的高温盐焗便可出锅，排骨充分吸收了盐分与荷叶香气，外皮脆爽、骨酥肉嫩，剥开荷叶的一瞬间，真香！

（剥开荷叶后的盐焗腊仔骨）

煨

用遂宁土砂锅烹制出来的“稻香猪脚”，用四个字形容：“巴适得很”！

（稻香猪脚）

将水稻秸秆铺在遂宁土砂锅的底部，依次放入葱姜、鸡块、猪肘和猪脚，加入一瓶啤酒和神秘酱汁。

（将水稻秸秆铺在砂锅底部）

（煮制酱汁的调料）

把一大盆盐倒进铁锅中炒热至80℃ ，再把装有食材的遂宁土砂锅放入热盐中，小火慢煨四小时，大功告成！猪脚软糯，入口爽滑，还带着淡淡的稻秆香气，好吃得不要不要的！

（来，吃一口，稻香猪脚）

烤

用2.5千克盐烤一条鱼，咸鲜正好，“古法盐烤鱼”，神奇吧！

（古法盐烤鱼）

新鲜鲈鱼在厨师的奇妙手法下，去除了内脏，变成了一个“鱼口袋”。将炒好的馅料塞入“鱼口袋”中，再用混合了鸡蛋清的盐泥敷满鱼身，经过40分钟的烤制，鲈鱼外表的“白色盐衣”变成了坚硬的“黄金盔甲”，这道“古法盐烤鱼”就华丽登场了。

（用锤子敲开鲈鱼身上的“盐盔甲”）

最后，用特制的锤子砸开鲈鱼身上的“盐盔甲”，就可以开始美美地品尝这道代表高超厨艺的古法盐烤鱼啦！

（尝一口！美味的古法盐烤鱼）

盐，是四川遂宁人的味蕾源泉，当地人巧妙用盐，创造出无数美味，也展现了遂宁人高超的烹饪智慧。

竹篮打谁

作为一个几十年的遂宁土著，我表示这几道菜都没有吃过！有没有跟我一样的啊？

言而有信

陈鲁豫：你觉得马云的太极拳打的怎么样你能打 得过他吗？
我：马云出钱的速度真是太快了，老子还没看清楚。我只能认输了。
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D超姐

我亲戚生病了。一个月不吃盐，会怎么样。。。。
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檸檬媛

D超姐 发表于 2020-5-4 09:19
我亲戚生病了。一个月不吃盐，会怎么样。。。。

低钠
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纸牌屋

竹篮打谁 发表于 2020-5-4 15:26
作为一个几十年的遂宁土著，我表示这几道菜都没有吃过！有没有跟我一样的啊？

一样一样，第一次觉得自己是个假遂宁人。
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找个人来爱我

你几爷子请不要代表我们遂宁人！堪称无耻！
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人鱼先生

纸牌屋 发表于 2020-5-5 00:25
一样一样，第一次觉得自己是个假遂宁人。

遂宁人表示不晓得
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竹篮打谁

纸牌屋 发表于 2020-5-5 00:25
一样一样，第一次觉得自己是个假遂宁人。

感觉自己平时的饭都白吃了！现在我心里好愧疚