蚕蛹和蝉蛹，哪个更有营养？

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      看题目时，有多少人能把蚕（can）蛹和蝉（chan）蛹念对?先举个手！

      蚕蛹指的是可以吐丝的桑蚕作茧自缚时被茧包裹的蛹，而蝉蛹是知了猴刚从土中钻出，还未变成知了的一个阶段。它俩虽然发音相近，但并不是一个物种。为了不再折磨大家的舌头，下面的文章，我们用“知了猴”这种土叫法来代替蝉蛹。知了分布广泛，在我国山东、河南、河北、安徽、陕西等地，都能见到它的身影。在我国黄河中下游的广大地区早就有吃知了的习惯。而知了猴，作为知了一生中最美味的阶段，被不少饕餮食客追捧。知了从卵发育成知了猴，需要3-5年的时间。这期间，幼虫一直潜伏在杨、柳、榆等树的树根部位吸取汁液，经过数次蜕皮才会发育成成熟的知了猴，知了猴离变成知了，只有一步之遥了。

      每逢山东6月中旬至8月上旬夜晚的19:00~22:00之间，大批知了猴就开始陆续钻出地面，向树干高处爬去。此时在不少有知了出没的小树林、公园等地方，会出现许多打着手电筒照树的人——没错，他们都是在抓知了猴。如果知了猴没被抓住，当晚它就会蜕皮彻底发育成能飞的知了。如果被抓住，等待它的可能就是油炸、蒸煮、卤制、香辣、孜然……甚至做成知了猴罐头的命运。

      蚕蛹，刚开始时只是中国养蚕织丝活动的副产物，但这并没有改变其最终被做成菜的命运。蚕的生命周期很短，不到两个月就可以完成从幼虫到破茧成蛾的整个过程。所以相比于知了猴，蚕蛹作为食材更好养殖和管理。

      那蚕蛹和知了猴谁更有营养呢？由于二者的主要营养成分都是蛋白质。我们可以通过对比二者蛋白质的含量来大致了解。知了猴含水量71.54%，蛋白质(干重)含量高达68.8%，与猪里脊相当，而脂肪（干重）含量却只为9.15%。蚕蛹含水量约70%， 蛋白质（干重）含量65.5%，脂肪（干重）含量23.8%。

      从上面的数据我们可以看出，从蛋白质含量上对比，知了猴和蚕蛹的蛋白质含量是非常相近的，都很有营养。只不过蚕蛹的脂肪含量相对较高，但也不用过分担心，新鲜的蚕蛹的脂肪含量也就比鸡蛋略高一点，并且一个蚕蛹只有1.5g左右，一次就算吃十几个也不会对身体造成负担。

      如果抓回来的知了猴或买回家的蚕蛹一次吃不完，可以将它们用清水洗去泥沙，开水煮3-5分钟至全身金黄鲜亮，控干水分后即可长期保存。如果短期存放可以选择洗净后直接冷冻。小编知道许多人都会因为知了猴和蚕蛹怪异的外表而拒绝吃它们。这么做也无可厚非，但下次在餐桌上看见它们时不妨勇敢地品尝一下，原因一是它们确实有营养；二是如果你不吃，他们不就白死了……