赤砂糖不是红糖，你被骗了多久？

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      央视315晚会中，曾报道了一份对3000万人进行的测试，其中“赤砂糖就是真正的红糖吗？”这一问题，回答正确率仅为59%。其实这个结果还是过于乐观了，同年我国一位学者进行的市场调查显示，当时市面上普遍存在【产品品名】叫“红糖”，而【执行标准】是“赤砂糖”的产品。这种将红糖与赤砂糖故意混淆的产品比例，占总调查量80%以上。

      虽然经过媒体曝光与行业整顿，赤砂糖与红糖产品的包装进行了规范。但是仍有不少消费者分不清二者的区别。如今在超市的红糖货架上，红糖和赤砂糖混在一起卖的情况还是非常普遍。经常有人抱着买红糖的初衷，因为价格、包装等因素，买了赤砂糖回家。

      那么红糖和赤砂糖到底有什么区别呢？

历史追溯
      红糖的历史可以追溯到魏晋南北朝时期，初期作为药用，记载在《千金要方》等药典中。唐朝之后才快速普及，进入寻常百姓的餐桌。而赤砂糖在我国广泛出现，则要等到二十世纪中叶，那时食品工业快速发展，传统红糖由于溶解慢、颜色深等特点，无法满足食品工业大规模生产的需求。

      而溶解快、价格便宜、工业化生产技术成熟的精致砂糖（白砂糖和赤砂糖），外观上符合食品工业生产的要求，迅速占领的红糖的市场。没错，赤砂糖和白砂糖其实是一条制糖生产线上生产出的亲兄弟。在最后“离心分蜜”的提纯工艺中，可以被完全分离的就是白砂糖，没能完全分离带有颜色的就是赤砂糖。所以有人才说“赤砂糖是白砂糖生产过程中的副产品”。

原料差异
      根据红糖（GB/T 35885-2018《红糖》）和赤砂糖（GB/T 35884-2018 《赤砂糖》）标准，红糖的原料只能是甘蔗，并且在加工过程中只加入碳酸钙做为加工助剂，经澄清、煮炼等工序制成。而赤砂糖的原料既可以是甘蔗，也可以是甜菜，甚至还可以是二者的粗加工产物“原糖”，并且需要经过多达十余道工序的加工。

营养成分
      相比赤砂糖，红糖的加工工艺更简单，加工过程中损失更少，所以其保留了更多来自于甘蔗本身的营养成分。在钾、镁、铁、锌等矿物质和没食子酸、香草酸等风味物质的含量上，要普遍高于赤砂糖。

      也正是这些成分差异，导致红糖的甜味厚重复杂，而赤砂糖的甜味纯净，更接近与白砂糖。

如何选购
      现如今，食品的外包装管理都比较规范。如果外包装的【产品品名】和【配料】栏里都写的是：红糖，基本就可以放心购买了。

      在这里我们并不是号召大家不买赤砂糖，也不是在说红糖更好，只是消费者的知情权需要捍卫。

      更何况人们对红糖的偏爱，是有着浓厚文化积淀与感情寄托的。