红烧肉的做法

遂宁挚友

红烧肉的做法

1.

五花肉要买肥肉相间的，我之前买的有点太肥了，吃起来就会比较腻一些，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。



2.

用优食净食机清洗一遍，大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来，看看，真的很脏，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。



3.

热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步不可以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。



4.

把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有苦味。



5.

把八角香叶，花椒和姜片倒入锅里煸香，花椒建议先泡一下水，以免油温过高糊掉。



6.

把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里，把冰糖放入锅里，小火炒出红润的糖色，切记大火，烧焦后会有苦味。



7.

倒入生抽和老抽翻炒均匀，让所有的肉均匀的沾上酱油，把热水倒入锅里，以盖过五花肉为宜，切记一定要热水，热水，热水！



8.

热水下锅后再大火煮沸，加入盐，盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。



红烧肉成品图



原文地址：http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1705301054&ver=5019&signature=Z*-ShXOSCQpoC2Ocbgc2aelDDNUfZp34nWfBSe4KTHEeiznfVS-EiOhM8A-rqndJ*s76sIMbXcZVKFPZ8tz0xQJsvU1IyZzEvW4qus--vbBUZtWmcZsl5cqBWj0pduEk&new=1