酸豆角肉末拌米线

萌了吧唧

作者：小吃美食制作

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酸豆角炒肉末
【原料展示】

酸豆角 200克

肉末 100克
指天椒 2个(切碎)

姜末 20克

蒜泥 20克

老抽 4克

生抽 10克

糖 8克

鸡粉 5克

香油 5克

花雕酒 5克
【制作方法】
1.酸豆角切碎约半厘米长段，清洗一下，浸泡20分钟，然后焯水备用。
2.热锅凉油姜米蒜末椒圈下锅爆香后，放入肉末煸炒至收缩变色加入花雕酒去腥，把老抽，生抽，糖，鸡粉，放入锅中炒香后，加入酸豆角中火继续翻炒2分钟，放香油出锅待用。
酸豆角肉末拌米线
【原料展示】
湿米线或干米线 200克

老抽 3克

生抽 8克

糖 5克

鸡粉 3克

香油 5克

陈醋 5克

辣椒油 10克

葱花 20克


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【制作方法】
1.起锅烧水，水开下湿米线转小火煮至变软(大约3分钟)捞出迅速过凉水冷却，控干水分待用。(干米线的话，泡冷水大约4小时回软后再用)
2.把控干水分的米线倒入碗中，加入老抽3克，生抽8克，糖5克，鸡粉3克，香油5克，陈醋5克，辣椒油10克，搅拌均匀。
3.取精美餐具一个，把拌好的米线放入，然后把炒好的肉末酸豆角浇盖到米线上，撒上新鲜的葱花即可食用


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