别乱摘 别乱吃 当心尝鲜变尝“险”

遂宁挚友

作者：遂宁市市场监督管理局
又到了野花、野菜、野果生长旺盛之际，让无数美食爱好者垂涎三尺，但采食有毒的野花野菜野果可能会发生食物中毒，甚至危及生命。四川省食安办提醒广大群众，既要舌尖上的美味，更要舌尖上的安全！

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“大白花”VS“白花”



“大白花”，学名白杜鹃、大白花杜鹃、羊角菜、白花菜、白豆花，名字听起来挺清新，颜值也很高，容易让人心动，但“大白花”某些部分，特别是花朵和叶子，在新鲜或干燥的状态下可能含有四环二萜类毒素，主要集中在花瓣上，如食用没炒熟的大白花，会对中毒者身体和精神造成一定的影响，甚至致死。据云南大学附属医院专家介绍，在有白花食用传统的云南，在每年三四月份该院收治的食物中毒的患者中，大白花中毒占首位。轻者出现食欲减少、呛咳、精神萎靡；重者结膜充血、呼吸急促、流涎、四肢无力、步态蹒跚、心悸；严重者极度狂躁，持久抑制、呼吸困难，后因窒息而亡。与“大白花”相似的“白花”（又叫玉荷花、山荷花），其花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能，常被采摘使用。因此，人们常常将这两种植物搞混，而误采“大白花”食用导致中毒。

另外，一些植物被用作草药或茶叶，如杜鹃花属，但通常需专业的处理和特定的制备方法，去除或减少有毒成份。因此，“大白花”不可随意食用，尤其是未经处理的鲜花或叶子。





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野生＝绿色、更营养？

野花、野菜、野果大多长在公园、农田、山坡、树林、马路边等地方，其生长环境没经过专业检测，可能存在超标的除草剂和农残污染。同时，垃圾、车辆尾气、废水废气等，都可能污染土壤，影响野花、野菜、野果质量，导致植物体内有害物质超标，食用这些野味可能会对健康造成威胁。

从营养角度来看，虽然不少野菜的膳食纤维和维生素C含量相较于栽培蔬菜要高，但野菜通常带有苦涩口感，存有环境污染的潜在风险。在食用前，需先对野菜进行浸泡、焯水等进行处理，在处理中营养成分会有所流失。因此，其最终的营养价值并不一定高于普通蔬菜。此外，野菜中，草酸和生物碱的含量相对较高，这些因素都可能影响到身体对营养物质的消化和吸收。综合来看，野菜在营养上并没有显著的优势。

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食用野花注意事项

1.应当注重食品的安全性。同一种类花有观赏花和食用花的区别，食用鲜花必须符合相关食品安全标准，因此很多鲜花需要改良培育，并按照相关要求种植。应选择食用经国家卫健委批准可以作为食品原料且食品安全指标符合相关标准要求的花卉。应通过正规渠道，选择正规的农贸市场、超市购买、食用鲜花。在花卉市场购买的和在公园、路边种植的观赏花，是不能食用的。

2.食用鲜花时，还需考虑自身体质。选择食用鲜花应充分了解其特性，谨慎选购，有花粉过敏症及过敏体质的人，最好慎吃鲜花。

3.大多数鲜花花期很短，不耐贮藏、易腐烂变质，应少量购买，避免阳光直射，低温运输，尽快食用。

4.有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等，含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。

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误食中毒怎么办？

传统采食的野花、野菜、野果，一般是无毒或毒性很小的。如不幸误食了有毒植物并出现不适，如头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等，要立即停止食用，尝试用手指或其它物品刺激喉咙进行催吐，直到吐出只有清水为止。同时，务必尽快就医。除了进行导泻、洗胃等急救措施外，还可服用解毒剂，比如生鸡蛋清、生牛奶或大蒜捣汁。当然，为了后续的检验、诊断和治疗，保留那些剩下的食材也是非常重要的。

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常见的有毒野花、野菜、野果有哪些？

许多野花、野菜、野果，有毒和无毒的具有高度相似性，单从外观上难以辨别，省市场监管局组织专家整理了一些有毒的野花、野菜、野果清单，请采摘时一定要仔细辨认，避免误食。



Part.01

有毒野花合集









Part.2

有毒野果合集









Part.3

有毒野菜合集













小编再次大声提醒：对于不熟悉的野花、野菜、野果及蘑菇，千万不要随意采摘和食用。不要为了一时的口腹之欲，去冒险尝试未知的食物。请珍惜生命，远离未知风险！

来源：天府记市