这个夏天不怕辣——我也来晒下我做的辣子鸡

qing

我家老公其实非常喜欢用干红辣椒干煸牛肉，牛肉麻辣、鲜香，再加上一碟子香脆的花生米，再从冰箱里拿出啤酒……
这次我来换了个花样，做辣子鸡，而且女儿也非常喜欢吃，刚炸好的鸡块，她直接就拿起吃了，因为鸡块事先用盐腌过，所以吃起来还是很鲜的


辣子鸡的做法不是太难，但是鸡块要需要事先油炸好，其实油炸的吃多了并不健康，但是偶尔吃吃还是不错的










原料：
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：
盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄Se后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

烹饪心得：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

qing

为家人做饭是件很愉快的事情，呵呵

小瓦

看着挺好吃的

yangguang_0669

不错。。学到老哈。。
谢谢楼主分享。。。
很有食欲哈。。

老虎今天吃草

不错，肯定好吃

可·可

很新式的做法，，，辣椒太长，鸡丁过大，葱 用长白葱，切弹子葱，加花生米的辣子鸡丁，，，，，，第一次见，，，佩服，，，

071620yj

不错，看着有食欲

可·可

不错，看着有食欲
071620yj 发表于 2010-7-17 20:09

    看到那么长根的干辣椒，和长葱，花生米，，我就点食欲都没了

071620yj

回复 8# 可·可


    要求不要太高啥，这还是不错了

可·可

回复  可·可


    要求不要太高啥，这还是不错了
071620yj 发表于 2010-7-18 03:15

    我比较叼，，口味比较传统

瑜醇儿

请我吃个嘛。