猕猴桃又称奇异果 3 p& u! L" K) W4 |. g! B" v0 h
开放分类: 生物、植物、新西兰
5 q1 }6 o% l6 G) _3 ]0 P9 M奇异果 kiwifruit
9 }1 F; i$ `) i: n5 u 美国新泽西州洛特格斯大学的保罗·拉希斯博士最近推出了一份水果营养价值研究报告,他在报告中称,在27种最受欢迎的水果中,猕猴桃营养价值最高,接下来是木瓜、哈密瓜、草莓、芒果、橘子、柠檬。也就是说,如果把水果按照金字塔形摆放,那么,摆在顶尖的是猕猴桃,摆在第二层的是木瓜、哈密瓜和草莓,再接下来是芒果、橘子和柠檬,而我们平时经常吃的苹果、香蕉、西瓜等,只能排放在金字塔的底部位置。猕猴桃丰富的营养、卓越的功效、看得见的美容效果等不容忽视的强大优势,正逐渐改变着我们的生活。' W8 [* f# f; \1 w" `6 h) r- _
奇异果是新西兰的特产,其实它的祖籍在中国,原名叫“猕猴桃”。100多年前,一位新西兰女校长在中国旅游时发现了猕猴桃,并将它带回了新西兰,从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一种水果,只是由于在新西兰经过培育、改良,才在国际上名声大振。至于为什么叫奇异果,那是因为它酷似新西兰的国鸟——奇异鸟,奇异果除了富含维他命C、A、E以及钾、镁、纤维素外,还含有其他水果中很少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇,因而被营养师称之为“营养活力的来源”。( C) T4 @; w1 _: H1 ]$ q
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减肥原理:! D7 \7 V: e; f
食用猕猴桃可以减肥是由于它有三大功效:第一,增强肠胃功能,改善便秘;第二,有利尿和消除虚肿的作用;第三,猕猴桃的高单位膳食纤维不但可以促进胃肠蠕动,还能增加饱足感,配合低热量的特性,是减重与兼顾营养的最佳选择,对上班族而言是均衡营养、维持体力的良果。
6 l8 V a* K [% O$ I. J" c D药用价值4 i; I+ u% v1 G% K2 y9 P& i- z
中国历代医书均有记载,认为它能「调中下气」,具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。民间验方,用狝猴桃60克去皮生吃,能治内热心烦,并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等。究其药理作用,乃其维生素C能阻止致癌物质亚硝胺形成,其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂。据说狝猴桃对于医治消化道癌症和肺癌别有一手。
7 t. y# ~! K' v1 [# W9 z* m猕猴桃的顶尖实力
1 D/ R. x( O' q/ O/ `/ A0 [ 藤梨、基维果、金桃、阳桃、奇异果……这些可爱的名字,都是猕猴桃的别称。很多人认为猕猴桃是新西兰的特产,其实中国早在唐朝就有关于它的记载。猕猴桃原本生长在深山老林里,只有逍遥自在的猕猴懂得采食,但现在它已是最受欢迎的水果之一,拥有“水果之王”和“维C之冠”的美称。由于它含有相当高的营养和药用价值,而且全年都可以买到,所以特别受欢迎。 . _; v. X4 R* |/ g
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它位居水果之冠的食物纤维和丰富的钾,的确可以让它列入瘦身水果的风云榜之内。和菠萝一样,猕猴桃也有大量的蛋白分解酵素,所以和肉类菜肴搭配是最好不过的。除了维生素C是其强项外,猕猴桃的纤维也十分丰
# K& ~# z1 G$ p( }, Q富,可以增加分解脂肪的速度,避免腿部积聚过多的脂肪。带点酸甜味儿的猕猴桃,还有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果,而且还一年四季都有卖,美眉可以努力吃。 2 Y8 E/ C1 Z1 [5 z$ @) _
8 r7 c! L* j. K' \1 B8 D6 h有人称猕猴桃是一款“美容水果”。仅从外表上看,猕猴桃实在算不上漂亮,它的外表毛茸茸的,呈棕Se,形状像个大鸡蛋。放到水果摊中,让花花绿绿的其他水果一衬,实在是很不显眼。但从营养学角度来看,它是当之无愧的“水果之王”。
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/ U8 K9 K) S% _- W7 t【猕猴桃之营养】猕猴桃是一种高营养水果,除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17种氨基酸外,还含有可溶性固形物10.2-17%,其中糖类占70%,含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量,其鲜果的维生素C105.8mg/100g,微量元素硒2.98mg/100g,被称为“营养金矿”、“保健奇果”。
! t6 s; h4 r! a 猕猴桃除含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他水果比较少见的营养成分———叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的营养价值远超过其他水果。 ! j! t' a }, [
猕猴桃含有丰富的维生素C,可强化免疫系统,促进伤口愈合和对铁质的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁症,补充脑力所消耗的营养;它的低钠高钾的完美比例,可有效帮助你补充熬夜加班所失去的体力;对男性白领来说,猕猴桃更具有奇异的功效,它含有不少精氨酸,能促进血液循环顺畅,增进性能力;对中老年人来说,几乎不含脂肪的猕猴桃所含的丰富果胶及维生素E,对心脏健康很有帮助,可降低胆固醇;对青少年和儿童来说,猕猴桃所含的精氨酸等氨基酸,能强化脑功能及促进生长激素的分泌。
! n; \( k5 U" A5 {# ^ 此外,猕猴桃还含有大量的可溶性纤维,平均每斤猕猴桃的纤维含量为2.6克,可以促进人体碳水化合物的新陈代谢,帮助消化,防止便秘。营养专家建议,成人每日应摄取足够纤维,而每天吃两个猕猴桃,就能补充人体每天需要纤维量的1 / 5。 4 t% a) {3 b/ I
最可贵的是,猕猴桃还含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说,猕猴桃是最合适的减肥食品,因为它虽然营养丰富但热量极低,其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收,还可以令人产生饱腹感。因此,猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。尤其是最近刚刚上市的黄金猕猴桃,营养成分更胜从前,其纤维素含量和水果纤维含量都很丰富,能够增加分解脂肪酸素的速度,避免过剩脂肪让腿部变粗。
+ Z% C1 }& J8 M+ x 猕猴桃浑身都是宝。猕猴桃肉Se呈绿Se,在成熟水果中很少见,这是因为果肉富含叶绿素。虽然猕猴桃中叶绿素对人类健康的作用还没有完全被了解,但一般认为益处会不少。猕猴桃细小结实的黑种子也像谷物一样可食,而且具有很高的营养价值。有些公司专门出售猕猴桃种子,据说在亚太地区市场十分看好。毛毛茸茸的褐Se果皮,其貌不扬,但却富含酚类化合物,可以抗氧化———如果嫌猕猴桃皮口感不好,可以晒干了之后攒起来,用来装枕头,据说有助睡眠的功能。
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助睡眠安情绪 - j" {8 }0 l% ]
对于忙碌的现代人、操劳的职业妇女、日夜颠倒的“夜猫一族”而言,出现焦虑、烦躁、注意力无法集中的状况已经是家常便饭了;若
7 O. r! B5 z+ |& e( }6 r0 b, N2 o是同时缺乏钙质,则更容易发生神经紧张、消化不良、失眠的症状,令人消瘦、憔悴。美国加州医师研究表示,钙质具有帮助神经传导、安神和镇定作用,足以提升睡眠质量,并在科学分析后提出建议,每天吃2个猕猴桃———猕猴桃含有丰富的钙,口味也很好,适合各个年龄阶段的人吃。常吃猕猴桃,补充钙质,刺激肝胆分泌胆汁,增强食物吸收能力,并改善睡眠品质,健康问题也能随之解决。
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营养美味好选择 # C, G. V- m' V: X/ Z6 r- ?
猕猴桃果实呈长卵形,表面布满金褐Se的绒毛,剥皮后青翠可爱,清香诱人,吃起来酸甜多汁,十分可口。猕猴桃的果肉中有许多黄褐Se的小种子,横切开果肉,剖面呈轮形放射状,看起来非常美丽,因此常用来做Se拉和配菜。- P* ?& v$ J! B `
在下面这些时候来颗猕猴桃,最具保养作用:
4 I m' u X7 O2 c4 |吃过烤肉后:+ O4 @8 s3 C8 {6 N! y
随着天气变暖,吃烤肉的次数渐渐多了起来。常吃烧烤食物会使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制烧烤食物在体内的这种硝化反应,防止癌症发生。
2 ]" u0 B3 A' B$ d猕猴桃之美食:餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜,是将鲜果去皮切片之后,每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜,可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶,可以将肉类变嫩,炒肉时可以加点猕猴桃汁,煮肉时可放几片猕猴桃鲜果,是一种很好做肉预处理料,天然又美味。2 f j6 ^7 Q" j2 p3 f D( z3 Q
情绪低落时:
+ f) z5 P2 S2 {+ z6 S# Z4 A 最新的医学研究表明,成人忧郁症有生理学基础,跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用。另外猕猴桃中还有天然肌醇,这种化学物质有助于脑部活动,因此能帮助忧郁美人走出情绪低谷。* p* ?, i* ?: I* s: A5 _
1 a$ |" C, b! u% H$ J. C便秘时:8 u; M3 S/ ]& |* V0 E& C
猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助排泄,快速清除并预防体内堆积有害代谢物。 # ?1 K" i0 l" b- v- o
猕猴桃不仅可以生食,也可以入菜,滋味不坏。闲暇时自己尝试着做一道猕猴桃海鲜球,把猕猴桃一端的顶部切掉,挖出果肉切成细丁,接着将蟹肉及虾仁煮熟后放凉切丁,加入猕猴桃果丁,撒上适量的盐和胡椒粉,再加入蛋黄酱拌均匀后重新填到猕猴桃果盅内,就可以趁着新鲜享用那酸甜香醇的美味了。
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3 Y% X6 s# v Z S3 A【猕猴桃之禁忌】0 g2 v1 m# ?- ?; `+ r. a
猕猴桃性寒,不宜多食,脾胃虚寒者应慎食,大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。+ y# M" H! J0 h5 }: i
适合的量:1-2个是能被人体充分吸收的量。 ' _* a+ \0 } ?% c! I% D
适合时段:不能空腹吃,饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。 & W! g% X4 o- l% [
吃法:可去皮后直接食用;也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后,用水调淀粉勾芡食用。
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" g% u+ J. o0 y5 h' O) m* l T热量:30千卡/100克
& u3 D& f4 ~# f2 }7 r& H& Y8 B: m最适合人群:喜欢吃高蛋白(特别是肉),心情忧郁,暴食,便秘,睡眠不好的朋友
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[ 本帖最后由 寻找翅膀 于 2008-4-23 23:59 编辑 ]
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